Daikon braised צנון מתכון ללא nimono

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

סה"כ: 2 שעות 40 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: שעתיים 30 דקות
תשואה: 4 מנות

36 דירוגים הוסף תגובה

מאכלים מתובלים או לחמים, המכונים גם נימונו, הם מצרך עיקרי במטבח היפני. ירקות או דגים, או שילוב של ירקות וחלבונים, מבעבעים לרוב יחד כדי ליצור מאכלים הפופולריים של נימונו , לא רק במסעדות, ובנטואים (ארוחת צהריים בארגז), אלא גם בבית.

צנון דאייקון יפני מכוסה , המכונה פשוט ביפנית בשם " daikon no nimono " הוא מאכל נפוץ מאוד המוגש בחורף כאשר הדייקון הוא בדרך כלל בעונה. בהטמה לאט של הדייקון מוציא את המתיקות הטבעית שלו ומדגיש את הרכות של שורש זה. בעוד שדייקון גולמי מגורד מוגש לרוב כקישוט חריף וחריף למאכלים יפניים שונים, כשדייקון מבעבע, הוא מקבל אישיות שונה לחלוטין ומבהיק כמנה עצמאית.

רכיבים

דייקון 1 קילו
4 כוסות ציר דאשי (או תחליף 4 כוסות מים עם כפית אבקת דאניטו דאשי)
2 כפיות סוכר
2 כפות רוטב סויה
3 כפיות סאקה
2 כפות מירין

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

העור החיצוני של הדייקון סמיך, לכן בעת הסרת שכבה זו, יש להקפיד להסיר את העור החיצוני הדק יותר, כמו גם את השכבה העבה שמתחתיה. ניתן להשיג זאת בקלות בעזרת קולפן ירקות.

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

פורסים את הדייקון לחתיכות בעובי 3 / 4- עד 1 אינץ '. (טיפ: נסה לחתוך את הפרוסות בצורה דומה ככל האפשר, מה שיקלה על תהליך הבישול כך שכל הדייקון יתבשל באופן שווה. אם הדייקון משתנה בעובי תגלה שחלק מהדייקונים רכים יותר מאחרים, בעוד שאחרים עשויים להיראות מבושל יתר על המידה.)

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

לאחר פרוס הדייקון לחתיכות עגולות, למטרות אסתטיות, חתוך רצועה דקה לאורך כל הקצוות התחתונים והקווים העליונים של כל חתיכת דייקון, בעצם "מעוגל" כל חתיכה. הצעד הקטן הזה באמת משנה את הופעתו של הדייקון.