Westend61 / Getty Images
קארי ומתכונים לקארי קארי בבריטניה ובאירלנד הם מהותיים לאוכל הבריטי כמו דגים וצ'יפס, צלי בקר ופודינג יורקשייר. איך ומדוע זה קשור לבעלות בנוכחותו של הראג 'הבריטי בהודו. הצבא הבריטי והאזרחים העובדים בהודו פיתחו חיבה לאוכלים החמים והמתובלים של תת היבשת והביאו את הכלים (קארי) הביתה ולחלקים אחרים של האימפריה הבריטית דאז. מזונות אלה הותאמו לרוב כך שיתאימו לפלטת הצבעים הבהירה יותר בבריטניה, ומנות שנחשבות כיום למאכלים בריטים מסורתיים - מרק מולטיאטאוני וקדגיירי הם שניים מהבולטים בהם - מקורם במאכלים הודים.
מה המשמעות של המלה 'קארי'?
מקורו של המלה 'קארי', אף על פי שמומחים שזכו להתלבטות בזעם, מאמינים שמקור המילה הטמילית 'קארי' פירושו רוטב או תבשיל מתובל. לא משנה מה מקורה, האהבה הבריטית לקארי דוברת מאות שנים עם המתכונים הידועים הראשונים ל"קארי "כפי שהיה ידוע אז, בספרה של האנה גלאס מ- 1747, " אמנות הבישול ".
מה זה קארי?
בבריטניה פירושם של "קארי" כמעט כל מאכל מהודו, אם כי זו לא מילה המשמשת ביבשת המשנה. גם קארי אינו תבלין, אלא מתכון חריף המשתמש בתבלינים ועשבי תיבול עם תבשילי בשר, דגים וירקות ממדינות אסיה שונות כולל סרי לנקה, בורמה, תאילנד, מלזיה ואינדונזיה.
קארי משתנים בטעמם ובתוכנם, הן בתוך מדינות שונות והן בתוך מדינות שונות, קארי בדרום הודו שונים להפליא לאלה מהצפון. בהודו מצפים למצוא כוסברה, כמון, הל וכורכום, שנמצאים בשימוש נרחב ובכל רחבי אסיה מתכונים המשתמשים בדברים כמו צ'ילי, קינמון, שום, ג'ינג'ר, מסאלה של גארם, בצל, עשב לימון, עלי קארי, ופלפל וזרעי חרדל.
הקארי האהוב על בריטניה - עוף טיקה מסאלה
המחלוקת השתוללה ברחבי בריטניה כולה לאחר ששר החוץ לשעבר, רובין קוק, כיבד את עוף טיקה מסאלה "המנה הלאומית האמיתית של בריטניה." זה ללא ספק חביב לאומי. המנה הומצאה לפני 500 שנה באזור פונג'אב בהודו כשפנג'אב נכבש על ידי באבור, צאצאו של האדון המונגולי ג'ינגיס חאן. אז לא היה לזה מעט דמיון לקארי קארי טיקקה שאנחנו מכירים עכשיו. בעלייה מאסיבית מתת היבשת ההודית בשנות החמישים צצו מסעדות הודיות ברחבי הארץ. עוף טיקקה היה להיט ענק, אך הבריטים רצו שילווה רוטב או רוטב, והמאסלה (הרוטב שמנת) הגיעה.
