רביולי דלעת חזה עם לבן

האשוחית

סה"כ: 65 דקות
הכנה: 60 דקות
לבשל: 5 דקות
תשואה: 4 עד 6 מנות

48 דירוגים הוסף תגובה

זו מנה ראשונה אלגנטית ומפסקת מופעים. אפשר בהחלט להכין פסטה טרייה למתכון זה, אבל שימוש בעטיפות ווונטון במקום זאת הוא אלטרנטיבה קלה יותר. מכיוון שיש סדרת שלבים להכנת הרביולי, לרוב אנו מבצעים אצווה גדולה ואז מקפיאים אותם לשימוש מאוחר יותר.

רכיבים

1/2 כוס אגוזי לוז
למילוי:
1 דלעת בינוני בינונית
1 כף שמן זית
2 כפות חמאה לא מלוחה (מרוככת; מחולקת)
5 עד 6 כפות שאלוט (טחון; מחולק)
מלח לטעימה)
פלפל שחור (לפי הטעם)
3 כפות שמנת כבדה
4 כפות פרמזן (מגורד)
קמצוץ אגוז מוסקט
לרביולי:
חבילה של עטיפות ווונטון
1 ביצה גדולה (מוכה עם כפית מים)
קמח (לאבק)
בשביל הרוטב:
4 כפות חמאה לא מלוחה (קרה)
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס שמנת כבדה
1/2 כוס מרק עוף
1 כף מיץ לימון טרי
2 כפות מרווה טרייה (טחון)

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה לרביולי קישואים עם רוטב שמנת יין לבן, הוא מחולק לחלקים מעשיים כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.

טוסט אגוזי לוז

אסוף את החומרים.

האשוחית

מחממים תנור לחום 375 F. מורחים אגוזי לוז על תבנית אפייה וטוסטים בתנור למשך 15 דקות.

האשוחית

העבירו את אגוזי לוז למגבת מטבח ושפשפו במהירות כדי להסיר את הקליפות.

האשוחית

קוצצים גס אגוזי לוז גס ומניחים בצד.

האשוחית

הכן את המילוי

פיצול דלעת בוטנים לפיצול ושפשף 1 כף שמן זית על הבשר והניח בצד חתוך על תבנית.

האשוחית

אופים 30 עד 35 דקות עד שמזלג נוקב את הבשר בקלות. אפשרו לו להתקרר מספיק בכדי שתוכלו להתמודד עם זה בלי לשרוף את עצמכם ולגרוף את הבשר.

האשוחית

פירה במעבד מזון או בבלנדר, להוסיף מעט מים, במידת הצורך.

האשוחית

ממיסים 1 כף חמאה במחבת גדולה וכשהקצף שוכך מוסיפים 3 כפות שאלוט ומטגנים דקה.

האשוחית

מוסיפים את פירה הדלעת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, למשך 2 דקות, עד שהדלעת יבשה מעט. מתבלים עם 1/4 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור.

האשוחית

מערבבים 3 כפות שמנת כבדה ומבשלים כ -2 דקות נוספות.

האשוחית

מורידים מהאש ומוסיפים 4 כפות פרמזן מגורד וקורט אגוז מוסקט ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אפשר זמן להתקרר.

האשוחית

מלא את הרביולי

מרפדים נייר אפיה עם נייר שעווה ואבק קלות בקמח. הניחו 12 עטיפות ווונטון על משטח נקי המרופד גם בנייר שעווה ומאובקים קלות בקמח.

האשוחית

מניחים כפית מילוי במרכז כל וונטון. מברישים קלות 4 וונטונים עם הביצה הטרופה. (הברשת 4 בלבד בכל פעם מונעת את התייבשות הביצה הטרופה.)

האשוחית

הניחו עטיפת וונטון נוספת על גבי כל אחת מהן.

האשוחית

לחץ בעדינות ממרכז המלית עד הקצוות וסחט את כל בועות האוויר. העבירו את הרביולי לתבנית המרופדת בנייר שעווה וחזרו עם 8 הוונטונים הנותרים, מברישים 4 בכל פעם. הניחו דף נייר שעווה נוסף על גבי הרביולי ואבקו קלות בקמח. הכינו עוד 12 רביולי והניחו על גבי דף נייר שעווה השני. (ניתן להקפיא את הרביולי בשלב זה.)