אליזבת לבאו
- סה"כ: 2 שעות 6 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 6 דקות
- תשואה: 36 כמהין (36 מנות)
הרימו כוסית לכמהין של שמפניה! כמהין של שוקולד לבן אלה הם בעלי טעם שמפניה קליל שאתה תאהב ורוצה לחלוק. הם מושלמים לאירועים חגיגיים או רומנטיים, כמו הסילבסטר, חג האהבה או כל יום נישואים מיוחד.
המתכון הזה קל להפליא, גם אם זה הניסיון הראשון שלך להכין כמהין. אם אתה מסוגל לחמם וממיס חומרים, השתמש בקצף ויצר כדורי סוכריות, אתה יכול לשלוף את הממתק המפואר הזה!
כפי שנכתב, המתכון מייצר כמהין בטעם שמפניה עדין. יש גם וריאציה שמציעה טעם שמפניה בולט יותר. בנוסף, אתה באמת יכול להלביש את הכמהין שלך בעזרת עלה זהב אכיל כדי להוסיף נוצץ מהמם.
רכיבים
- 12 גרם שוקולד לבן (קצוץ)
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 2 גרם חמאה (מרוככת לטמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס שמפניה
- 1 קילו ציפוי סוכריות שוקולד לבן
- אופציונלי: עלה זהב אכיל לקישוט
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה בטוחה בחום בינוני, מניחים את השוקולד הלבן הקצוץ. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף או קלף.
בסיר קטן מוזגים את השמנת הכבדה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר הרתיחה שופכים מיד את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ. תנו לקרם לרכך את השוקולד למשך דקה ואז להקציף הכל יחד עד להמסת השוקולד. התערובת תהיה סמיכה מאוד.
שופכים את השמפניה לתערובת השוקולד הלבן ומקציפים עד שהיא משתלבת. מוסיפים את החמאה, ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. לחץ על חתיכת ניילון נצמד על גבי השוקולד הלבן, וקיר במקרר עד שהוא יציב מספיק כדי לזרוק.
לאחר יציבה, השתמש בכף ממתקים או כפית ליצירת כדורים קטנים. לאבק את הידיים באבקת סוכר, ולגלגל את הכדורים בין הידיים כדי לקבל אותם עגולים לחלוטין.
ממיסים את ציפוי הממתקים השוקולד הלבן. לאחר שנמס לחלוטין וחלק, השתמש במזלג או בכלי טבילה כדי לטבול כל כמהין בציפוי השוקולד הלבן, והניח אותו על תבנית האפייה המרופדת.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- אחסן את הכמהין בכלי אטום במקרר עד שבועיים. לקבלת הטעם הטוב ביותר, תנו לטראפלס להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. תוכלו להמיס את ציפוי סוכריות השוקולד במיקרוגל או על הכיריים באמצעות דוד כפול.
גרסאות מתכון
- אם אתה מעדיף טעם שמפניה חזק יותר, אתה יכול לעשות הפחתת שמפניה לשימוש בכמהין במקום. מחממים בעדינות 1/2 כוס שמפניה בסיר קטן עד שהוא מתבשל. נותנים לו להתבשל עד שהוא מצטמצם בחצי, בערך 10 דקות. לאחר שיש לך 1/4 כוס שמפניה מרוכזת, תן לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתוסיף אותה לתערובת השוקולד הלבן כפי שצוין במתכון. אם תרצה לקשט את הכמהין בזהב, עקוב אחר ההוראות הבאות למריחת עלה זהב. אתה יכול לעשות זאת לאחר שסיימת לטבול את כל הכמהין בציפוי הממתקים וזה לא צריך להיעשות מייד.
תגיות מתכון:
- סוכריית שוקולד
- קינוח
- אמריקאי
- חג האהבה
