אורז לבן הוא מרכיב עיקרי במתכון הלטיני הזה. תמונות / RF / Getty תמונות קריאייטיב
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 852 | קלוריות |
| 38 גרם | שמן |
| 61 גרם | פחמימות |
| 62 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 852 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 38 גרם | 49% |
| שומן רווי 11 גרם | 54% |
| כולסטרול 183 מג | 61% |
| נתרן 895 מג | 39% |
| סה"כ פחמימות 61 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 62 גרם | |
| סידן 121 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גרסה זו של הארוז קון פולו האמריקאית הלטינית הקלאסית (עוף ואורז) פופולרית בניקרגואה ודומה מאוד לפאייה הספרדית, במיוחד סגנון הפאייה המסורתי בוולנסיה, ספרד.
העיבוד של אמריקה הלטינית למנה זו כולל מרכיבים אופייניים מסוימים - חזיר (או נקניק צ'וריסו), עוף, זיתים, פלפלים אדומים, אפונה ועגבניות, ולעיתים קרובות מתובל בבירה - אך לכל טבח יש העדפות אישיות שלו בעת הכנתו. המנה הזו. ארוז קון פולו מכין מנה צהריים או ארוחת ערב מעולה והיא דרך נהדרת להשתמש בסיכויים ומסתיימת במקרר. בניקרגואה מוגש לרוב ארוסטר קון פולו עם טוסט.
רכיבים
- 3 חזה עוף
- 2 בצל
- 1 סיד
- 1 כף בולון עוף
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כוסות אורז בינוני
- 2-3 גזר
- כפית כמון
- כפית פפריקה
- 2 כף חמאה
- 6-8 גרם חזיר מעושן
- 1 פלפל אדום אדום
- 1 עגבנייה
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1/2 כוס זיתים ירוקים חתוכים
- 3 כפות צלפים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס אפונה
- 1 כוס בירה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מניחים את שדדי העוף בסיר גדול עם הבוילון; בצל אחד חתוך ל טריזים ומיץ ליים אחד. (הוסף ירקות אחרים לטעם אם רוצים - שאריות ירקות קלויים טובים במיוחד).
מכסים עוף במים ומביאים לרתיחה נמוכה. מכסים ומבשלים על אש קטנה 12-15 דקות, ואז מכבים את החום ומשאירים מכוסה למשך 5 דקות נוספות. בדוק אם יש עוף באלמון - אם הבשר עדיין ורוד במרכז, מרתיחים עוד כמה דקות עד שהוא מבושל. מוציאים את העוף מהסיר (מניחים מרק) ומניחים בצד להתקרר. מסננים מרק לתוך מיכל או קערה - תצטרך כשלוש כוסות לבישול האורז.
קולפים וקובעים את יתרת הבצל. קלף וקובץ את הגזר. באותה סיר מוסיפים 2 כפות שמן זית, השום הטחון והגזר והבצל הקובעים. מבשלים על אש בינונית עד שהבצל שקוף וריחני.
שוטפים את האורז במים מספר פעמים והוסיפו אורז לסיר עם הבצל והגזר. מוסיפים 2 1/2 כוסות מרק שמור ומערבבים. טועמים לתיבול, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הפכו את החום לנמוך, מכסים ובשלו עד שהאורז פשוט רך (הוספת עוד מרק אם צריך).
גרוס את שדדי העוף מקוררים לחתיכות בגודל נשיכה. קוביות את הקלה. מוסיפים את החמאה למחבת גדולה או מחבת פאייה, ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הקערה ומבשלים עד שמשחים מעט ופריך. מוסיפים את העוף וזורקים עם הקערה. הוציאו את הבשר מהמחבת והניחו בצד.
זרעו ופורסים את פלפל הגלידה האדום לרצועות ומוסיפים אותו למחבת עם כף שמן זית. זרעו וקובעים את העגבנייה והוסיפו למחבת. מוסיפים את הכמון, הפפריקה ורוטב הווסטרשייר ומבשלים את הירקות על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהפלפל רך וריחני והנוזלים התנדפו ברובם. שמור כמה פרוסות פלפל גרוס לשימוש כקישוט, אם תרצה.
מוסיפים למחבת את האורז המבושל, יחד עם הבירה, הזיתים, הצלפים ורסק העגבניות. מבשלים תוך ערבוב הכל יחד כ -5 דקות על אש בינונית. מוסיפים למחבת את האפונה, הקמח והעוף ומבשלים עוד כמה דקות. בדוק אם יש תיבול ומתבלים במלח ופלפל נוספים במידת הצורך.
תגיות מתכון:
- שעועית
- ארוחת צהריים
- דרום - אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
