סאטה עוף. ג'ן וו צילום / רגע / גטי תמונות
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 30 עד 40 שיפודים (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 246 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 23 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 30 עד 40 שיפודים (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 246 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 71 מג | 24% |
| נתרן 69 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 23 גרם | |
| סידן 29 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
שבת עוף הוא אוכל רחוב פופולרי במלזיה ובסינגפור. בדרך כלל אוכלים את הסטאי כמתנע או כחטיף, אך הוא מוגש גם כתוספת. עם זאת או בכל פעם שמגישים, הוא מלווה תמיד ברוטב סטאי נהדר עמוס בוטנים, בצל נא ומלפפונים.
איך מתבשל סטאי
הסוד להכנת סטאי עוף טעים הוא לאפשר לתרנגולת להתייבש בתבלינים הטחונים מספיק זמן כדי לספוג את הטעמים. לאחר מכן, שיפודו את קוביות העוף במרינדה ובשלו על הגריל. בעוד שבגריל חשמלי נוח יותר לשימוש ביתי, צליה של הסטאי על פחם חי מעניקה לעוף מרקם טוב יותר וטעם עשיר יותר.
זמן ההכנה המצוין להלן אינו כולל את שלוש השעות לערך למריחת העוף.
לגרסה דלה בשומן, נסו מתכון זה לסטאי עוף דל שומן עם רוטב בוטנים.
רכיבים
- עוף וחצי קילוגרם עוף (חזה חתוך לקוביות בעובי סנטימטר)
- 2 גבעולי לימון גבעולים (החלק התחתון רק עם קצות השורש מנותקים)
- כפית כורכום (פרוס טרי או 1/4 כפית אבקת כורכום)
- 1 כף בוטנים (קלויים)
- 1/2 כפית כמון (זרעים)
- 1/2 כפית כוסברה (זרעים)
- 4 שאלוט (קצוץ דק)
- 1/2 כפית קינמון (אבקה)
- 1 כף שמן בישול
- כפית סוכר
- כפית מלח
- 1 בצל גדול (חתוך לקוביות 3/4 אינץ ')
שלבים לעשות את זה
משרים שיפודי במבוק במים לפחות 3 שעות. זה עוזר למנוע מהם לשרוף בקלות רבה מדי במהלך הגריל.
קח גבעול לימון אחד ופרוס דק.
בעזרת מרגמה ועלי או במעבד מזון, ערבבו את הלימונגר, הכורכום, הבוטנים, זרעי הכמון, זרעי הכוסברה, המלח והסוכר לעיסה נאה.
מערבבים פנימה את שאלוט, אבקת קינמון ושמן בישול.
מרדדים את העוף עם העיסה הזו לפחות שלוש שעות.
מסננים את המים משיפודי הבמבוק. השחל על כל שיפוד ארבע עד חמש חתיכות מהבשר במרינדה, ממש כמו שאפשר לעשות עם קבב. גרדו את הבשר בחוזקה זה מול זה כך שיישארו במקום. הבשר צריך לתפוס מעט פחות ממחצית המקל.
מערבבים שלושת-רבעי כוס מים עם כף סוכר וכף שמן בכוס או כוס. זה המפץ על הברביקיו.
קח את גבעול הלימונגראס הנותר והכה קלות את הקצה בו נחתך השורש.
שים את החלק הבשרני של השיפוד מעל הברביקיו וצלה על אש נמוכה, והופך אותו כל שתי דקות.
טבלו את גבעול הלימונגס במזלי המנגל והשתמשו בו כדי לרוקן את העוף לעיתים קרובות. העוף ייקח 10 עד 15 דקות לבישול. וודאו שכל עקבות הדם בתוך הבשר נעלמים לפני ההגשה.
מגישים את הסאטיי עם רוטב סטאי והבצל והמלפפונים הטריים.
תגיות מתכון:
- רוטב
- סאטה עוף
- מתאבן
- אסיה
