הספרוס / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: צנצנת 1 (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 280 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: צנצנת 1 (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 280 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 11 גרם | 53% |
| כולסטרול 44 מג | 15% |
| נתרן 441 מג | 19% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 219 מג | 17% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רוטב גבינה כחולה סופר פשוט ופשוט טעים לפסטה, ומביא טונות של טעם עם שלושה מרכיבים בלבד: חמאה, גבינה כחולה ופטרוזיליה.
המרקם הרך של הגבינה הכחולה פירושו שהוא נמס לחלוטין לפסטה חמה, ומשאיר אחריו את טעמו הנועז והמלוח.
לרוטב גבינה כחולה עם הטעם הטוב ביותר, השתמשו בגבינה הכחולה המועדפת עליכם במתכון זה. לא בטוחים מהי הגבינה הכחולה האהובה עליכם? בקש ממגבינת הגבינה המקומית שלך כמה דוגמאות, או נסה את Gorgonzola, Blue Cashel, Blue Buttermilk, או Maytag Blue.
רכיבים
- קפליני 1/2 קילו (או ספגטי)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- גבינה כחולה 1/3 קילו (מפוררת)
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוצה דק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הביאו סיר מים מומלחים לרתיחה ובשלו פסטה לפי הוראות החבילה. שמרי 1/2 כוס מי הפסטה ואז מרוקנים את האטריות.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הורידו את האש לנמוך והוסיפו את החמאה לסיר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
כשהחמאה נמסה, מוסיפים את האטריות לסיר ומערבבים לציפוי.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
להוסיף לאט לאט את הגבינה הכחולה, תוך ערבוב האטריות כך שהגבינה נמסה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
כשאתם מוסיפים את הגבינה, טפטפו מעט ממי הפסטה השמורים מעל האטריות, השתמשו בכמה או מעט ככל שיידרש. המים ימנעו מהאטריות להתגבש יחד ולהדליק את הגבינה הכחולה כשהיא נמסה כך שהרוטב יהיה בעל מרקם קליל ופחות דביק.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
ברגע שהגבינה הכחולה נמסה ברובה, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. הוסף מלח לפי הטעם.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הגישו מייד ותיהנו!
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מרקמי גבינה כחולה
שמנת וקטריות: סוגים מסוימים של גבינה כחולה הם כה רכים וקרמיים, עד שהם יכולים להתפשט על לחם כמו חמאה. לעתים קרובות, טעמם של הכחולים העל-רכים הללו הוא מתון ותבחין בפחות ורידים כחולים ברחבי הגבינה. דוגמא אחת לגבינה כחולה שמנת וחמאתית היא קמבזולה.
גבינות כחולות ומפוררות: עדיין עם גבינות כחולות יש גבינות כחולות מספיק מבנה כדי להתפורר לחתיכות גדולות או קטנות. רוקפור היא דוגמא טובה לגבינה כחולה שמנת ומתפוררת.
קרמי ומוצק: הגבינות הכחולות הללו מספיק יציבות כדי לחתוך ל טריזים והמרקם מעט יבש יותר, מה שלא אומר שהגבינה לא תימס בפה כשאתם נושכים. סטילטון הוא דוגמא טובה לגבינה כחולה עשירה וקרמית שיש לה גם מבנה מוצק יותר.
מדוע גבינה כחולה כחולה?
סקרן כיצד מכינים גבינה כחולה? הוורידים הכחולים והטעם המובהק של הגבינה הכחולה הם תוצאה של עובש מועיל שנוסף במהלך תהליך הגבינה, וצעד ייחודי לייצור גבינה כחולה המכונה "מחט".
לרוב, סוג התבניות המשמשות לייצור גבינה כחולה הוא Penicillium Roqueforti ו- Penicillium Glaucum. כשחזרה לאחור, התבניות הללו היו קיימות באופן טבעי במערות קרירות ולחות בהן יצרני הגבינות התיישנו עם גלגלי גבינה. בימים אלה, החיידקים מוחדרים לרוב בכוונה לאחר שמכניסים את הגלידה למכולות כדי לנקז ויוצרים גלגלי גבינה שלמים.
באשר ל"מחט ", מנוקבים גלגלי גבינה כחולה, ביד או באמצעות כלי שיכול לתקוע חורים זעירים רבים בבת אחת, ליצירת פתחים זעירים. אוויר נכנס לחורים הזעירים, מאכיל את התבנית ומעודד להיווצר את הורידים הכחולים / ירוקים.
תגיות מתכון:
- רוטב
- ארוחת ערב
- איטלקית
- ארוחת ערב משפחתית
