תמונות Manu_Bahuguna / Getty
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: מגישה 4 עד 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 330 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 30 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: מגישה 4 עד 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 330 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 25% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 70 מג | 23% |
| נתרן 235 מג | 10% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 30 גרם | |
| סידן 61 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סוכה עוף מחוף, מערב הודו, משלבת אלמנטים ומרכיבים בסגנון הבישול המלאברי והגואן. אף שמדובר במנה יבשה עם מעט מאוד רוטב, סוקה של עוף טעים ממש מוגש עם אורז פשוט מבושל. אתה יכול אפילו לצוות אותו עם סאנס, צ'אפטיס לוהטת או פרתס. הוסף סלט ירוק וארוחה מעוגלת היטב. שילוב נוסף של ארוחה נחמדה לסוכה עוף הוא עם אידי (עוגות אורז מאודה בדרום הודו) וסמבר.
רכיבים
- 6 ציפורן
- 3 חתיכות (1 אינץ 'כל אחד) מקל קינמון
- 1/2 כפית. זרעי הל
- 1/2 כפית. זרעי חילבה
- 1 כפית. זרעי שומר
- 1/2 כפית. פלפל שחור
- 1/4 כפית. אבקת כורכום
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדום (לא חובה)
- 2 כפיות. אבקת כמון
- 3 כפיות. אבקת כוסברה
- 3 עד 4 כפות. שמן צמחי, קנולה או חמניות
- 1 בצל בינוני גדול או 2 (קצוץ דק מאוד)
- 2 כפות. רסק ג'ינג'ר
- 2 כפות. ממרח שום
- 1 קילוגרם (1/2 ק"ג.) פילה ירך עוף (ירך עוף ללא עצמות, חתוכה לנתחים של 2 ס"מ)
- מלח לטעימה
- קרם קוקוס אחד בגודל 13 1/2 גרם (400 מ"ל)
- 1 כפית. סוכר
- 3 כפיות. חומץ לבן
- כוסברה טרייה קצוצה (כוסברה) לקישוט
שלבים לעשות את זה
טוחנים את ציפורן, הקינמון, הל, זרעי חילבה, זרעי שומר וזרעי פלפל יחד לאבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה או במעבד מזון.
מערבבים את הכורכום, צ'ילי אדום (אם משתמשים), אבקות כמון וכוסברה עם תערובת התבלינים לעיל ומערבבים לתערובת. הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה וקרקעית על אש בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע מהם לשרוף או להידבק לתחתית התבנית.
כעת מוסיפים את משחות הג'ינג'ר והשום ומטגנים עד להשחמה או למשך 2-3 דקות.
מוסיפים את נתחי העוף והמלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהעוף משחים היטב מכל הצדדים.
הוסף את תערובת התבלינים האבקה שהוכנה מוקדם יותר ומערבבים היטב. מבשלים עד שהתבלינים מתחילים להפיץ ארומה מבושלת (לתבלינים "גולמיים" יש ארומה חדה וחריפה לעומת תבלינים "מבושלים"). מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב.
מכסים את התבנית, מנמיכים את החום לריכוך ובישול, בודקים כל 2-3 דקות, מערבבים, במידת הצורך, כדי למנוע צריבה. לאחר 10 דקות בישול בדרך זו, הסר את הכיסוי ובשל עד שרוב הרוטב התייבש והפך סמיך והוא בצבע חום כהה, תוך כדי בחישה לפי הצורך.
מוסיפים את הסוכר והחומץ ומערבבים היטב. מבשלים עוד 2-3 דקות ואז מכבים את האש. בדוק תיבול והוסיף מלח במידת הצורך.
מקשטים את סוכה העוף בכוסברה קצוצה ומגישים עם אורז מבושל רגיל או צ'אפטיס וסלט ירוק.
תגיות מתכון:
- קארי
- ארוחת צהריים
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
