מתכון אגוזי שוקולד שביר

אבקת קקאו היא מרכיב חשוב במתכון זה.

אוסף אוכל / תמונות גטי

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 6 מנות

6 דירוגים הוסף תגובה

אגוז שוקולד שביר יש מנה כפולה של טעם שוקולד. השבריר עצמו מכיל נגיעה של אבקת קקאו, והממתק המוגמר מטפטף בעזרת נדיבה של שוקולד חצי מתוק מומס. אתה יכול לשחק את נושא השוקולד על ידי החלפת טפטוף חלב או שוקולד לבן מלמעלה.

רכיבים

1/4 כוס מים
1 כוס סוכר גרגיר
3/4 כוס סירופ תירס קל
1/2 כפית מלח
1 1/4 כוסות אגוזים מומלחים (מומלץ: בוטנים, אגוזי לוז, שקדים או קשיו, קצוצים גס)
3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת (מנופה)
1 כף חמאה לא מלוחה
3/4 כפית סודה לשתייה
6 גרם שוקולד צ'יפס (חצי מתוק, בערך כוס)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מכסים נייר אפייה מסודר בנייר כסף, ומרססים את נייר הכסף בתרסיס לבישול שאינו מקלות.

בסיר בינוני, שלבו את המים, הסוכר הגרגר, סירופ התירס והמלח.

מניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה, ומערבבים בעזרת מרית עד להמסת הסוכר.

הביאו את התערובת לרתיחה, ואז מברישים את הצדדים במברשת מאפה רטובה כדי למנוע היווצרות גבישים מסוכר.

ברגע שהממתק רותח, הכנס מדחום לממתקים והמשיך לבשל אותו, בלי לערבב, עד שהמדחום קורא 290 F / 143 C.

פעם אחת בגובה 290 F, מוסיפים את האגוזים ואבקת הקקאו המנופה, ומערבבים אותה פנימה. המשך לבשל את הממתק, תוך ערבוב כמעט ללא הפסקה, למשך שלוש דקות. התערובת תהיה כהה ותתחיל להריח מקורמל.

לאחר שלוש דקות, הסירו את התבנית מהאש וערבבו פנימה את החמאה והסודה לשתייה. (סודה לשתייה תגרום לקצף של התערובת, לכן היזהר בשלב זה.)

כשהכל מעורבב היטב, שפכו את הממתקים על תבנית האפייה המוכנה ופיזרו לשכבה דקה מאוד עם המרית. תנו לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שהוא לא חם והכל וקשה למגע.

מניחים את השוקולד צ'יפס בקערה בטוחה במיקרוגל, ומיקרו אותם במרווחים של 30 שניות עד שהם נמסים. בוחשים אחרי כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר של השוקולד.

מטפטפים בעזרת כף את השוקולד מעל החלק שביר בתבנית אקראית. (לחלופין, אפשר לגרד אותו לשקית ניילון ולחתוך את קצה פינת השקית, ואז להשתמש בשקית כדי לטפטף את השוקולד מעל שביר.)

תנו לשוקולד להתייצב בטמפרטורת החדר או במקרר.

לאחר ההגדרה יש לשבור את השבריר לחתיכות קטנות ביד.

הגישו ותיהנו!