קרם מרק לב ארטישוק. צילום © מולי ווטסון
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 35 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 229 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 229 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 9 גרם | 44% |
| כולסטרול 41 מג | 14% |
| נתרן 1414 מג | 61% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 100 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המחית הפשוטה הזו של לבבות ארטישוק במרק עם מעט שום ושמנת, מבוססת על אחד המוגש בטברנה של דוארטה בפסקאדרו בקליפורניה - לא רחוק יותר מדי במעלה החוף מאזור גידול הארטישוק סביב ווטסונוויל וקסטרויוויל. הקלנו מעט את כמות השמנת (בסדר, המון!) כדי להביא טעם ארטישוק נוסף. אתה יכול לעשות את זה קצת יותר אלגנטי על ידי הוספת כוס שמנת מלאה, אם תרצה, מכיוון שהיא גם טעימה להפליא ככה. כך או כך, אם אתם אוהבים ארטישוק, זה אחד המרקים הכי טעימים שאפשר להעלות על הדעת.
מעולם לא ניקית ארטישוק לפני כן? בדוק כיצד לנקות את לבבות הארטישוק לכמה טיפים.
רכיבים
- 2 כפות מיץ לימון או יין לבן או חומץ מזוקק
- כפית מלח ים משובח (בתוספת יותר לפי הטעם)
- 6 ארטישוקים גדולים
- 4 כוסות מרק עוף או מרק ירקות
- 1 כף חמאה
- 2 שיני שום (קצוץ)
- 1/2 כוס שמנת כבדה או חצי וחצי
- פלפל שחור או לבן טחון טרי לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול עם מכסה הדוק, הביאו מים בסנטימטר, מיץ לימון וכפית מלח לרתיחה.
בינתיים, חתוך את הגבעולים והקוצים מהארטישוק. הניחו את הארטישוקים הגזומים, בצד הגבעול ועמדו, בסיר. מכסים, מנמיכים חום עד בינוני-נמוך ומבשלים עד שעלה נשלף בקלות מכל ארטישוק, בערך 20 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
משוך וזרוק עלים חיצוניים מאוד ירוקים כהים מהארטישוק. משוך את העלים הנותרים ומניחים בצד. חתוך את כל החלקים הירוקים הכהים הסיביים מחוץ ללב. השתמש בכף כדי לגרד את החנק המטושטש. קוצצים את הלב בצורה גסה ומכניסים לבלנדר או למעבד מזון. חזור על הפעולה עם שאר הארטישוקים.
השתמש בכף כדי לגרד את הבשר הרך מכל עלה. השליך את העלה המצולק ושם את בשר הארטישוק בבלנדר עם הלבבות. חזור על הפעולה עם שאר העלים.
בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך בחישה, עד ריחני, כדקה. מעבירים את השום לבלנדר עם הארטישוקים. הניחו את התבנית בצד.
מערבבים את הארטישוקים עם המרק עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. תצטרך לתת לבלנדר לרוץ קצת כדי שזה יקרה; מערבבים לפחות 2 דקות. זה ייראה כמו הרבה זמן. להישאר עם זה. אתם מחפשים מרקם חלק יותר מאשר חלק.
מעבירים את תערובת הארטישוק לסיר גדול. הביאו את הרסק לרתיחה. מנמיכים את החום כדי לשמור על רתיחה קבועה. מוסיפים את השמנת, ומלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים רק כדי לחמם את השמנת שנוספה.
הגישו ותיהנו!
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
טיפים
- הימנע מניקוי הארטישוקים, או הפוך את זה מעונת הארטישוק, באמצעות קילו של לבבות ארטישוק קפואים, אשר ישדרו בצורה המדויקת ביותר את טעם הארטישוק הטרי. ניתן להשתמש גם בלבבות ארטישוק משומרים ושטופים היטב בקמצוץ, אך הם יביאו עימם טעם דק, שאינו אידיאלי. הגישו את המרק חם עם הרבה לחם פריך שאיתו הסועדים יוכלו לנגב כל טיפה טעימה אחת. של המרק.
תגיות מתכון:
- מרק
- מתאבן
- צרפתית
- אביב
