אבקת קקאו. ולאד פישמן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 75 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: עוגה אחת (18 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 348 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (18 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 348 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 27% |
| שומן רווי 13 גרם | 63% |
| כולסטרול 78 מג | 26% |
| נתרן 162 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 147 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגת Tres leches מסורתית היא עוגת חמאה או ספוג ספוגה בתערובת של שלושה סוגים שונים של חלב - מרוכז, אידוי ושמנת - ומעליו מרנג או קצפת. אתה מתחיל בתערובת עוגות אוכל של שטן ומוסיפה שוקולד מומס לתערובת השלוש חלב שמספגת את העוגה. הדף עוגת שוקולד עם שוקולד מרנג שוקולד או קצפת ורוטב פאדג '.
רכיבים
- לעוגת האוכל של השטן:
- 1 קופסה תערובת עוגת אוכל של השטן
- 1/2 כוס מים
- 2 ביצים
- 4 גרם גבינת שמנת (מרוככת)
- 4 גרם שמנת חמוצה
- 1/3 כוס חמאה (מומסת)
- כפיות וניל
- 3 כפות אבקת קקאו
- כפית קינמון
- 1 כף ליקר שוקולד
- לתערובת Tres Leches:
- 4 גרם שוקולד לא ממותק באיכות טובה
- 1 (14-start) יכול חלב מרוכז
- 1 (5 גרם) יכול חלב התאדה
- 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
- 2 כפות ליקר שוקולד
- כפית וניל
- קורט מלח
- להקצפת מרנג שוקולד:
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- קורט מלח
- 3 חלבוני ביצה
- 2 כפות אבקת קקאו
- מקשטים: פזר קינמון
שלבים לעשות את זה
מכינים עוגה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
שופכים את תערובת העוגה לקערת מערבל עומדת או לקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים 1/2 כוס מים ו -2 ביצים ומערבבים בקצרה.
מוסיפים את גבינת השמנת המרוככת, השמנת החמוצה והחמאה המומסת.
מערבבים כפית וניל, 3 כפות אבקת קקאו, קינמון ו 1 כף ליקר שוקולד. מערבבים במשך שתי דקות על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.
שופכים את בלילת העוגה לתבנית בגודל 9 על 13 ס"מ ומכניסים לתנור.
אופים את העוגה 20 עד 25 דקות, או עד שקיסם הנמצא באמצע יוצא נקי.
נותנים לעוגה להתקרר בתבנית למשך 5 דקות.
דוקרים חורים בעוגה בעזרת מזלג הגשה או שיפוד.
הפוך את תערובת Tres Leches
ממיסים את השוקולד בקערה מעל סיר מים רותחים, וודאו שהקערה לא תיגע במים.
כאשר השוקולד נמס לחלוטין, ובעוד שהקערה עדיין נמצאת על המים המבשלים, להקציף את החלב המרוכז לשוקולד המומס עד לקבלת תערובת אחידה.
להקציף פנימה את החלב המאדה, השמנת, 2 כפות ליקר שוקולד, וניל וקורט מלח.
ממשיכים לערבב מעל המים המבשלים עד להתחממות התערובת. כבו את האש אך שמרו את התערובת בקערה מעל המים החמים.
הרכיבו את העוגה ואת טרס לאקס
שופכים את תערובת החלב על עוגת השוקולד באטיות, ומניחים לה לטפטף לחורים. יש להטות את התבנית כדי לעזור לתערובת לספוג אותה וכפית כל תערובת שנמצאת בצדדים בחלקה העליון.
נותנים לתערובת החלב להשרות בעוגה במשך שעה בטמפרטורת החדר.
לאחר שעה מכניסים את העוגה למקרר לצינה.
הכינו ציפוי מרנג שוקולד
מחממים את הסוכר והמים עם קורט מלח לרתיחה בסיר קטן.
כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיעה ל 242 F, הסר את הסירופ מהאש. זה אמור לקחת 4 עד 5 דקות. סירופ הסוכר צריך ליצור חוטים דקים אם תזלף אותו ממזלג ויעבה.
מניחים את החלבונים בקערה נקייה של מערבל עומד או קערה גדולה ומקציפים את החלבונים לפסגות נוקשות.
שופכים באטיות ובזהירות את סירופ הסוכר לצד קערת המיקסר לחלבוני הביצה הטרופה. המשיכו להכות את המרנג עד שהוא מתקרר, כחמש דקות.
מקפלים בעדינות 2 כפות אבקת קקאו למרנג. הקפידו לא לערבב יתר על המידה, אשר יסיטב את המרנג.
מורחים את המרנג מעל העוגה ומשתמשים בכף להכנת פסגות דקורטיביות בקצף.
מפזרים את העוגה קינמון.
טיפים
- למצגת אטרקטיבית יותר תוכלו לאפות את העוגה בשתי מחבתות עגולות בשכבת עוגה, אך ברגע שהן יצאו מהתנור, תנו להן לפחות 12 שעות לספוג את החלב בעוד העוגות עדיין במחבתות במקרר. לאחר שהם הספגו את כל החלב וצוננו היטב, יש לטשטש אותם ולהקפיא אותם עם המרנג או הקצפת. זה עוזר ליישר את תחתית המחבתות בנייר קלף. ניתן גם לאפות את העוגה במחבת צורת קפיצים בגודל 10 אינץ 'ואז להסיר את הלהקה סביב העוגה ברגע שהיא צוננת היטב וספגה את החלב.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- לטינית
- ימי הולדת
