האשוחית
האמירה הגאלית הזו מסכמת בצורה כל כך יפה את היחס לאוכל בסקוטלנד: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", מה שמתרגם ל"מי שיש לו זלזול באוכל הוא טיפש. " כלומר, צריכה להיות אהבה והנאה מהאוכל הסקוטי, המסורתי והמודרני כאחד. אפשר לראות בקלות את הזיקה של המדינה למטבח שלהם ב 14 מתכונים סקוטים אהובים אלה.
חגיס, דייסה, וויסקי הם רק כמה מהמאכלים והמשקאות שיצרו הסקוטים במהלך השנים, תוך ניצול מיטבי של המנחות שהטבע הוענק להם מההרים המחוספסים, אגמים, לוכי ים ונחלים, כמו גם העמקים והיבשות הפוריים.
האוכל הסקוטי טובל לא רק בנוף, אלא גם בהיסטוריה והמורשת של המדינה, שאף שהיא חלק מבריטניה, עדיין שומרת על זהותה הייחודית אשר תמצאו במתכונים הבאים.
צפו עכשיו: לחם מסורתי מסורתי עם כל חמאה
-
הכל אודות האגיס
תמונות של גטי
חגיס לא נועד רק ל Burns Night (חגיגה בינואר המנציחה את חייו של משורר סקוטי) אלא הוא מאכל מסורתי אמיתי של סקוטלנד האהובה ואוכלת שם כמו גם במקומות רבים אחרים בעולם.
האגיס מיוצר מקטילת כבשים (החלקים המושלכים לעיתים קרובות כמו ריאות, לב וכדומה), שנטחן ומעורבב עם שיבולת שועל, סויה, ותיבול ואז ממולאים בבטן הכבשה, נתפרים ומבושלים. הבשר והשיטה אולי נשמעים מגניבים, אבל שילוב המרכיבים טעים - פשוט חייבים לנסות את זה. האגיס הוא הבשר שבמתכונים הסקוטיים המפורסמים ביותר של האגיס, קעקועים וג'יפים.
-
קערת דייסה סקוטית
האשוחית
בואו לגלות את מנה ארוחת הבוקר הסקוטית הבריטית והמזינה של הדייסה, מתכון רבת שנים שבושל במקור במחבת ונערבב עם צבת עץ (מקל). השימוש בשיבולת שועל במתכון זה הופך את המנה הזו להתחלה בריאה ביום. פחמימות בשחרור איטי יקיימו אתכם מארוחת הבוקר ועד ארוחת הצהריים.
-
טאטי סקונס
האשוחית
סרטי קעקוע הם חלק מסורתי מארוחת הבוקר הסקוטית המלאה ולעיתים נקראים גם סקונס תפוחי אדמה; אתה יכול גם לשמוע אותם מכונים פדג 'או לחם תפוחי אדמה באירלנד. הם מהירים וקלים להכנה ומהווים דרך שימושית לשימוש בפירה שנשאר. מושלם לצלחת ארוחת בוקר - או כל שעה אחרת ביום!
-
קאלן סקינק
תמונות של גטי
קלן היא עיירה קטנה בצפון מזרח סקוטלנד ובית אחת המנות המפורסמות ביותר של סקוטלנד, סקין קלן. זהו מרק לבבי ומיוצר באופן מסורתי עם המדרס הפיני (אדון מעושן), תפוחי אדמה ובצל. סקינק קלן ידוע גם בשם אבקת עדר עשב באזורים אחרים בבריטניה. אתה יכול גם להשתמש במעשני ארברואת '- אדון שעישן מעל העץ הקשה בעיירה ארברואת' וסביבתה (ומכאן השם) - דגים מעושנים סקוטיים מסורתיים מאוד.
-
מרק זין-ליקי
צילום תמונות
מרק זין-לנקי הוא למעשה מאכל איכרים ויש בו וריאציות אזוריות רבות - חלקן חוזרות במאות שנים, וחושפות עד כמה המנה הזו חשובה לאוכל הסקוטי. ישנם מתכונים עם בייקון גריל קצוץ, אחרים עם ציר בקר או פלפל ג'מייקני, חלקם אפילו עם שזיפים מיובשים במנה המוגמרת בזכות גורמה צרפתי, טאלירנד. בכל דרך שתכין את המתכון הקל הזה, בטוח שיהיה מנצח.
-
Stovies סקוטי
האשוחית
בקש ממאה סקוטים מתכון תנורים מסורתי ותקבל 100 תשובות שונות - לכל אחד יש גרסה משלהם (וכמובן שהשירות שלהם יהיה הטוב ביותר).
פירושו של סטובי הוא "חתיכות מהתנור", שפירושו בעצם כל חלקי השאריות שנצפו מצלידי יום ראשון. לא שאתה צריך להיות מוגבל לקטיפים מארוחת הצהריים ביום ראשון שלך - תנורים - שהם בעצם תבשיל בשר ותפוחי אדמה - ניתן להכין גם באמצעות פח של קורנביף או כמה טחון או נקניקיות מבושלות.
-
חצוצרות
תמונות של גטי
אתה פשוט צריך לאהוב את השם הטופש הזה שנשמע בשום אופן שלא מסביר מה זה, אבל הוא עדיין כיף. מנה של Rumbledethumps היא הדרך הסקוטית להשתמש בפירה הנותר וירקות אחרים כדי ליצור תבשיל לבבי ומחזק כמו תבשיל קדירה (או שתוכלו לאכול זאת לבד). כל כך קל להכין, תתאהב בזה.
-
עוגות שיבולת שועל
תמונות של גטי
עוגות שיבולת שועל הן לסקוטלנד מה זה בגט לצרפתים. העוגות השטוחות שעשויות בעיקר משיבולת שועל נחשבות במשך מאות שנים ללחם הלאומי הסקוטי. הם מהירים וקלים להכנה ומהווים חטיף טעים או ליווי לגבינה.
-
לחם שורט סקוטי
האשוחית
אף על פי שבאופן מסורתי נאכלים את הלחם הסקוטי בערב השנה האזרחית החדשה, מתכון לחם הקצר הזה טוב מכדי לחסוך ללילה אחד בלבד! המתכון של כל החמאה מכין עוגיה להמסה בפה. הקפידו לטפל בבצק כמה שפחות ולהשתמש בידיים קרות ובכלים בכדי להשיג את חתימת ה"קצרה "קלילה ומרקם מתפורר.
-
לירד המלווה
האשוחית
מוזר טיפשי זהה למעשה לזוטה, הפודינג שקידם שולחנות בריטיים במשך מאות שנים. כמו כן, חלק מסורתי בלילה של ברן, הקינוח הזה לא רק טעים, אלא גם יפה להסתכל עליו. שכבות של עוגת ספוג, פטל, רפרפת וקצפת מתובלות במעט ויסקי (במקום השרי הבריטי), שניתן לחסל אם מגישים את המנה לילדים.
-
קראנצ'ן סקוטי
תמונות של גטי
הקרנאצ'אן הסקוטי המסורתי הוא קינוח שמוגש לרוב בחגיגות. מחית הפטל האדומה בשכבת קצפת בטעם ויסקי ודבש יוצרת פינוק חגיגי הפוצץ בטעם. שיבולת שועל קלויה מוסיפה טעם אגוזי ומרקם פריך.
-
טאבלט סקוטי
האשוחית
הטאבלט הסקוטי מיועד לבעלי שן מתוקה - הממתק דמוי הפאדג 'הזה מתוק במיוחד. המתכון כאן דורש ארבעה קילוגרמים סוכר! אבל הדבר הטוב הוא שנגיסה קטנה צריכה לספק את התשוקה שלך. אל תהסס להוסיף חומרי טעם וריח כמו מנטה.
-
קלוטיie כופתה
תמונות של גטי
כופתאות הקלוטי שונות מאוד ממה שאמריקאים מכירים כופתאות - או המתאבון האסיאתי דמוי הכיס או המילוי בסגנון הביסקוויט לתבשיל דרומי. הקינוח הסקוטי הוא יותר עוגת פירות, המשלבת שיבולת שועל עם זרמים ותבלינים, כמו גם שומן - שומן איברים מן החי. פודינג לבבי זה נמצא בלב החגיגות הסקוטיות כולל גם הוגמנאי וגם ארוחת הלילה של ברן.
-
עוגת דנדי
תמונות של גטי
עוגת דנדי יכולה להיקרא גם עוגת חג מולד סקוטית (אם כי היא נאכלת כל השנה) והיא מזוהה בקלות על ידי קישוט השקדים בחלקה העליון. זוהי למעשה עוגת פרי באופן מסורתי הכוללת שקדים, ויסקי וקליפת תפוז.
