לאה מרוני
ישנם סוגים רבים של אבוקדו. למרות שהפרי (כן, זה פרי!) הוא בעיקר בצורת אגס, ישנם סוגים כמעט עגולים. הם נעים גם הם בגודל בהתאם למגוון. אבוקדיטוס , למשל, הם גרסת קוקטייל בגודל קוקטייל לאבוקדו והם בערך בגודל גרגרקין קטן, שמשקלם רק אונקיה. אבוקדו יומי 11 לעומת זאת, יכול לשקול חמישה פאונד ומעלה.
איור: קייטי קרפל. © האשוחית, 2019
זנים
הסוגים הנפוצים ביותר של אבוקדו הם בייקון, פוארטה, גוון, הס, פינקרטון, ריד וזוטנו, כאשר לשפים רבים יש עדיפות מסוימת למגוון הס. באזורים מסוימים אבוקדו של הס ידוע כאגס האבוקדו או אגס התנין בגלל החלק החיצוני המחוספס של חלוקי האדמה של אחד הזנים הפופולאריים ביותר. גם ללא תווית, תוכלו ללמוד להבדיל ביניהם לפי מראה ותחושה.
למרות שהעונה העיקרית לאבוקדו היא סוף החורף / תחילת האביב, הם זמינים בשווקים כל השנה. לאחר פינוק נדיר, כיום ניתן למצוא אבוקדו בקלות, אפילו על כריכים במסעדות מזון מהיר.
עובדות ושימוש
הצריכה הגבוהה ביותר של אבוקדו בארה"ב מתרחשת במהלך הסופרבול. אבל guacamole הוא לא הדרך היחידה ליהנות מאבוקדו. אתה יכול לראות אותם באופן קבוע בסלטים ובמטבלים, אך אבוקדו כלול גם כיכרות לחם, קינוחים, מנות עיקריות ובמשחות לא-קולינריות לפנים ועיסוי גוף.
באזורים אחרים בעולם הטיפול באבוקדו שונה מאוד. הטייוואנים אוכלים אבוקדו עם חלב וסוכר. האינדונזים מערבבים אותם עם חלב, קפה ורום בשביל ליבות קרה. פיליפינים מחיתים אותם עם סוכר וחלב להכנת משקה קינוח. באזורים מסוימים במקסיקו משמשים העלים הירוקים והיבשים לעטוף טמאלה או כתיבול למנגלים ותבשילים.
האבוקדו נחשב נרחב לירק מכיוון שהוא משמש לרוב בסלטים ומכיוון שהוא בעל טעם טעים לעומת מתוק. עם זאת, זהו למעשה פרי מאחר ופירות מוגדרים כבעלי שכבה חיצונית קשה, אמצע בשרני ומעטפת סביב זרע.
הפירות נקצרים מעצים גבוהים שגדלים בחורשות. לבשר העשיר והצהוב-ירוק בהיר יש מרקם הדומה לבננה בשלה יציבה, חלקה וחמאתית, בעלת טעם אגוזי קלוש.
מרבית האבוקדו גדלים באקלים טרופי, בעיקר במקסיקו, קליפורניה, הוואי ופלורידה. קליפורניה היא יצרנית האבוקדו מספר אחת בארצות הברית, המספקת 95% מהיבול של המדינה, כאשר 85% מהיבול הם מסוג חס. מקסיקו היא יצרנית האבוקדו המובילה בעולם, המשרתת למעלה מ -3, 470, 000 טונות בשנת 2011, יותר מהסכומים המשולבים של שבעת המפיקים הבאים בעולם. בשנת 2014 אמריקאים אכלו 4.25 מיליארד אבוקדו, כאשר תושבי לוס אנג'לס הובילו את החבילה.
