מרבית תפריטי ראש השנה בנויים סביב מבואות בשר ועופות, לרוב עם דגים ומרק על בסיס עוף. עם זאת, אינך זקוק לבשר כדי ליהנות מארוחה יפה וחגיגית. בתפריט צמחוני זה מוצגות כמה מאכלים המשמעותיים במיוחד בראש השנה. מרבית המתכונים טבעוניים גם הם וכולם פרווה (ללא חלב), טעימים, ופשוטים יחסית.
-
תפוחים, דבש ורימון
קרדיט: שרה בוסרט / גטי אימג'ס
האשכנזים מעדיפים תפוחים טבולים בדבש כדי לבשר שנה חדשה ומתוקה. הוסיפו לחגיגה שלכם על ידי הגשת מגוון תפוחים משוק החקלאים יחד עם מבחר דבשנים מלאכותיים שבטוח לרצות את האורחים שלכם. אם יהיו לכם טבעונים בשולחן, הציעו סילאן או דבש תמרים.
-
חלות דבש צימוק חלה
© מירי רוטקוביץ
חלות צימוקים עגולות הן עמוד התווך של ארוחות ראש השנה רבות. חלות צימוקים מחיטה דבש תוצרת בית זו משובצות צימוקים מוזהבים מתוקים ומועשרים בקמח מלא לבן, וניל, ונגיעה של הל.
-
מרק גזר קלוי, תפוח וסלרי
© מירי רוטקוביץ
מרק כדור מצה הוא תוספת מסורתית לשולחן ארוחת החג. אמנם יש גרסה צמחונית ואף אחד לא יחמיץ את העוף בה, אך שקול להגיש מרק ירקות שלא צריך התאמות. מרק הגזר, התפוח והסלרי הקלוי תוסס, בטעם בצורה מבריקה, והופך אתחיל אלגנטי לארוחה חגיגית.
-
סלט ישראלי קלאסי
אוכלים האשוחית
ירקות קצוצים דק הם כוכבי הסלט הישראלי האיקוני. הוא יפה בפשטותו והירקות האדומים והירוקים מדהימים בקערה. בפשטות, מתכון זה משלב פלפל קליפה, מלפפון, צמח עגבניות ועגבנייה המושלכת עם רוטב לימון ושמן זית. מתבלים אותו במלח ופלפל או מוסיפים טעם בזעתר ביתי כדי שיהיה מדהים עוד יותר.
-
צמח ירקות וחומוס עם קוסקוס
© 2014 מירי רוטקוביץ
צבעוני ומשביע, tagine ירקות וחומוס זה עם קוסקוס קל להכנה ונראה מרשים. הוא מלא במגוון מרשים של תבלינים, כמו קינמון, כמון וג'ינג'ר, או שאתה יכול להפוך את זה לפשט עוד יותר על ידי שימוש בתערובת תבלינים מרוקאית מוכנה או ביתית. כך או כך, הוא מוכן לשולחן תוך שעה.
-
ברוקולי קלוי עם ג'ינג'ר
© מירי רוטקוביץ
ברוקולי הוא תמיד חביב קהל, והברוקולי הקלוי הזה עם ג'ינג'ר הוא בלתי ניתן לעמוד בפניו לחלוטין. דרושה רק חמישה מרכיבים ופחות משלושים דקות, המנה תעזור לכם להוציא ארוחת חג שבוודאי תספק את כולם. רק אל תצפו שיהיו לכם שאריות!
-
עוגת תפוחים יהודית מלאה
© מירי רוטקוביץ
מתכון זה מציע סיבוב בריא יותר על עוגת תפוחים יהודית מסורתית. הוא כולל קמח מלא ויש בו פחות שומן וסוכר מהמתכון המקורי. למרות שזה עשוי להיות "קל יותר", העוגה לא מקריבה דבר. זה שומר על פירור צפוף וטעם מדהים והאורחים שלך אולי אפילו לא יבחינו בהבדל.
