שריל טאן / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: עוגה (10 אינץ ') (8-10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 435 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 54 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגת 1 (10 אינץ ') (8-10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 435 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 30% |
| שומן רווי 13 גרם | 66% |
| כולסטרול 155 מג | 52% |
| נתרן 487 מג | 21% |
| סה"כ פחמימות 54 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 231 מג | 18% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ברברה לוקצ'י ובעלה ריקרדו מנגהי מנהלים את המסעדה Vècia Cantêna d'La Prè ובר היין בפרדאפיו אלטה, עיירת גבעה יפהפיה בהרים מדרום-מערב לפורלי, עיר באזור אמיליה-רומאניה המרכזית.
Ciambella Romagnola שלה, העוגה המסורתית של האזור, די קלה להכנה. זה נפלא לארוחת הבוקר, טבול בחלב חם, קפוצ'ינו או קפה לאטה. זה נחמד גם בסוף הארוחה, או עם כוס יין קינוח או נוטפים זבונה, רוטב פירות או זיגוג לימון פשוט.
מילת האזהרה האחת שלה: אל תדרג את המתכון. זה עובד בצורה מושלמת כמו שהיא.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות / 250 גרם סוכר
- 5 ביצים
- 4 כוסות פלוס 2 כפות קמח לכל המטרה (היא משתמשת בכיתה 00 איטלקית, בתוספת קמח נוסף לאבקת התבנית)
- 1 כוס / 250 גרם חמאה לא מלוחה (מומסת בתוספת תוספת לשמן התבנית)
- גרידת לימון 1
- 1 כוס / 250 מ"ל חלב
- 6 כפיות אבקת אפיה (או שתי חבילות של 16 גרם ללימיטו צ'ימיקו , המקבילה האיטלקית לאבקת אפייה)
- כפית תמצית וניל
- 1 כוס סוכר פנינה (סוכר גס / סוכר לקשט)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחימום של 360 מעלות צלזיוס עם המתלה במצב התחתון.
חמאה את תבנית הטבעת; להיות יסודי ואז מקמח אותו, מקיש אותו על פיו כדי להסיר עודפי קמח.
הכניסו את הסוכר הגרגירי לקערת ערבוב עמוקה וסדוקו את הביצים לתוכו. מקציפים עם מערבל ידיים חשמלי או מערבל עמדה מוגדר לנמוך / בינוני למשך 3 עד 4 דקות, או עד שהתערובת צהובה שמנת.
מוסיפים כשליש מכמות הקמח לתערובת הביצים והסוכר ומקציפים את הבלילה כדקה. מוסיפים עוד שליש מהקמח ומקציפים דקה נוספת.
מוסיפים את החמאה המומסת ומקציפים עוד 30 עד 40 שניות.
לאחר מכן, הוסיפו את גרידת הלימון.
מקציפים פנימה מחצית מהחלב, ומחצית מכמות הקמח שנותרה. ואז מקציפים פנימה את שאר החלב ואת שאר הקמח.
מוסיפים את אבקת האפייה ומקציפים אותה. הבלילה תהיה קרמית למדי. (ניתן להוסיף עוד כף חלב בשלב זה אם נראה שהבלילה יבשה מדי.)
שופכים את הבלילה לתבנית בעזרת מרית גומי. תן לתבנית המלאה כמה טלטולים מהירים, והקש אותה פעם או פעמיים על השיש כדי לפלס את הבלילה ולשבור כל בועות אוויר גדולות.
מפזרים את סוכר הפנינה הגס מעל ראש העוגה.
אופים 40 עד 45 דקות.
נערך על ידי דנט סנט אונג
תגיות מתכון:
- עוגה
- ארוחת בוקר
- איטלקית
- ארוחת ערב משפחתית
