דיאנה ראטריי / האשוחית
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 403 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 403 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 17 גרם | 86% |
| כולסטרול 191 מג | 64% |
| נתרן 144 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 103 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גלידת השוקולד הקלאסית הזו עשירה, שמנת ומלאה בטעם שוקולד. הגלידה מיוצרת עם קקאו לא ממותק בבסיס רפרפה מבושל קל. תן לתערובת הרפרפה להצטנן היטב לפני שתתחיל לנגוס.
אל תהסס להוסיף כמה פקאן קלוי קצוץ או אגוזי מלך קצוצים, או להוסיף כמה כפיות אבקת אספרסו יחד עם הקקאו לטעם מוקה.
רכיבים
- 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 2 כוסות קצפת כבדה
- 1 כוס חלב (או חצי וחצי)
- 3/4 כוס סוכר
- 6 חלמונים גדולים
- מקפים מלח
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
בסיר בינוני, להקציף את הקקאו לכוס כוס שמנת כבדה. להקציף פנימה את 1 כוס השמנת, החלב והסוכר הגרגירי.
מקציפים בקערה קטנה את החלמונים ומקף המלח ומניחים בצד.
מניחים את הסיר עם חלב על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב, עד שהוא מתחיל לרתיחה. הסר את התבנית מהאש.
להקציף בהדרגה כ -1 כוס מתערובת החלב החם לחלמונים. מוסיפים את תערובת החלמונים חזרה לסיר ומקציפים לתערובת. מניחים את התבנית על אש בינונית-נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהתערובת מצפה את גב הכף, * או לערך 175 מעלות על מד חום מזון. מערבבים פנימה את תמצית הוניל.
* לבדיקת תערובת ביצה וחלב, טבלו כף (מתכת או עץ) לתערובת. הרם אותו החוצה והעביר את האצבע על גב הכף. אם הנתיב שציירת ברור והסרט על הכף לא נתקל בו, הרפרפת נעשית.
שופכים את התערובת לקערה - רצוי מתכת או זכוכית - ומכסים בניילון נצמד. הכניסו את התערובת למקרר ותנו לה להצטנן לפחות 3 שעות.
מחבב יצרנית גלידה לפי הוראות היצרן. מעבירים לכלי; מכסים בחוזקה והכניסו למקפיא עד ליציב.
טיפים וריאציות
הוסף לקרם 2 כפיות אבקת אספרסו יחד עם הקקאו לקבלת טעם מוקה.
הוסף בערך 1/2 עד 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים או פקאנים קצוצים קלויים רגע לפני סיום הגלידה.
גלידת צ'יפס שוקולד צ'יפס - רגע לפני הגלידה, ממיסים 2 גרם שוקולד חצי חריף עם 2 כפיות שמן צמחי. הכניסו לשקית אחסון מזון קטנה מפלסטיק. כאשר הגלידה קפואה רכה וכמעט גמורה, חותכים פינה זעירה מהשקית ומטפטפים באטיות רבה את השוקולד המומס לתערובת הגלידה. השוקולד יתקשה בתערובת ההקפאה.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- גלידת שוקולד
- קינוח
- דרומית
