האשוחית
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
סטייק au poivre (מבוטא "oh-PWAHV") הוא מתכון סטייק צרפתי קלאסי הכולל סטייק מבושל מושלם עם קרם פלפלים סדוק ומוגש עם רוטב עשיר וקרמי בטעם קוניאק או ברנדי.
קוניאק, ליתר ביטחון, הוא המרכיב המסורתי שכן סטייק או פיוורה הוא מתכון צרפתי וקוניאק הוא סוג של ברנדי תוצרת צרפת. אז כדי להיות אותנטי באמת, השתמש בקוניאק. כל ברנדי באיכות טובה יעבוד גם הוא.
צפו עכשיו: סטייק צרפתי או פויברה קלאסי
רכיבים
- 4 סטייקים עם רצועה נטולת עצמות (8 אונקיות) (או סטייקים של ריבייה, בעובי של 1/2 ס"מ)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- 1 כף גרגירי פלפל שחור מלא
- 4 כפות חמאה (מחולק)
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס קוניאק (או ברנדי)
- 1 כוס שמנת כבדה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
תן לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני שתתחיל לבשל.
האשוחית
מחממים תנור לחום של 450 פ '.
סדוק את גרגירי הפלפל במרגמה ועלי או על ידי ריסוק אותם במחבת מתכת עם תחתית סיר או תבנית כבדים נוספים. מעבירים את גרגרי הפלפל הכתושים לצלחת או לתבנית.
האשוחית
מתבלים את הסטייקים במלח כשר ואז לוחצים את הסטייקים לקלפי הפלפל הסדוקים. הקפידו על ציפוי של שני צידי הסטייקים.
האשוחית
מחממים מחבת רחבה בטוחה לתנור על אש בינונית-גבוהה, ואז מוסיפים את השמן ו -2 כפות מהחמאה. סובב אותו סביב לשילוב, ואז הוסף את הסטייקים.
האשוחית
משחימים אותם כשתי דקות מכל צד.
האשוחית
מעבירים את התבנית לתנור למשך 4 עד 5 דקות נוספות.
האשוחית
הוציאו את התבנית מהתנור, העבירו את הסטייקים לצלחת, אוהלו אותם בנייר כסף ותנו להם לנוח 5 עד 6 דקות בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
האשוחית
שפכו את כל כף השומן בערך 1 כף מהשומן, ואז החזירו את התבנית לתנור, אך אל תדליקו את החום עדיין.
האשוחית
מוסיפים את הקוניאק או הברנדי ומגרדים את החלקים הטעימים מתחתית התבנית בעזרת כף עץ.
האשוחית
מוסיפים את השמנת ומערבבים לאיחוד.
האשוחית
כעת הפעלו את החום לבינוני-גבוה והביאו את הרוטב לרתיחה.
האשוחית
מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים כ -5 עד 6 דקות או עד שהוא הופחת בכמחצית.
מערבבים את יתרת החמאה ומתבלים לפי הטעם במלח כשר.
האשוחית
מגישים מייד את הרוטב מעל הסטייקים.
האשוחית
תהנה!
וריאציה של מתכון
- אתה יכול גם להשתמש בסטייקים של חזית מתכון למתכון זה (הם צריכים להיות בעובי של 1 אינץ 'ויש להם הרבה שיש), או אפילו סטייק צדפים, שהוא מאוד טעים אך מתבשל מעט יותר מהר מכיוון שהוא לא סמיך. הקפד לפרוס אותה כנגד התבואה.
תגיות מתכון:
- סטייק
- ארוחת ערב
- צרפתית
- נפילה
