איך לבשל מערבבים

איך להכין צ'או מיין נודלס

דרק א. רוטשילד / סטוקבי / תמונות גטי

צ'או מיין הוא סוג מערבי של אוכל סיני המתואר בצורה הטובה ביותר כאטריות מוקפצות עם מגוון תוספות. צ'או מיין הוא מאכל פשוט להכנה. אטריות מגולגלות מושחמות מצד אחד, ואז מתהפכות ומבושלות בצד השני. זה הופך את האטריות להשחמה ופריכות מבחוץ ורכות מבפנים. נודלס שבושלו בדרך זו נקראים גם "אטריות משני הצדדים" וגם "אטריות שחומות פעמיים".

הנה מה שתצטרכו לבישול אטריות הצ'או-מיין:

• 1/2 פאונד נודלס ביצים טריות (או מיובשות) 2 1/2 כפות שמן צמחי או בוטנים, או לפי הצורך 1 כפית שמן שומשום אסייתי 1 מחבת 12 אינץ 'עם ציפוי ללא מקל

בחירה והכנה של הנודלס

רונדה פרקינסון

אמנם ניתן להכין צ'או מיין באמצעות אטריות ספגטי איטלקיות או אטריות ביצים גרמניות, אך כמעט וודאי תרצו להשתמש באטריות ביצים סיניות אמיתיות. ישנם כמה סוגים זמינים ברוב חנויות המכולת, הנעים בין דק מאוד לעבה. נודלס צ'או מיין קלאסיים הם דקים מאוד ומתויגים בדרך כלל כאטריות צ'או מיין. אל תבדוק בתווית כדי לוודא שהאטריות שתבחרו הן אטריות ביצים (ולא אטריות אורז עם מעט טעם צהוב!).

מבשלים את האטריות ב 8 כוסות מים רותחים לפי הוראות החבילה, עד שהן רכות אך עם מעט התנגדות באמצע. השתמש בכף עץ או במקלות מקלות אכילה כדי להפריד את האטריות בזמן הבישול.

מסננים וזורקים עם שמן שומשום

רונדה פרקינסון

מוציאים את האטריות בעזרת כף מחוררת ומניחים במסננת. שוטפים את האטריות פעמיים במים קרים ומסננים היטב כל פעם. מוציאים לקערה וזורקים את האטריות בכפית שמן שומשום אסייתי.

משמנים את המחבת

רונדה פרקינסון

במחבת 12 אינץ 'ללא מקל עם ציפוי ללא מקל מחממים 1 1/2 כפות שמן על אש בינונית-גבוהה. הטו את התבנית והזיזו אותה כך שהשמן יכסה את התחתית.

מבשלים את הנודלס

רונדה פרקינסון

כשהשמן חם, השתמש במרית כדי לדחוף את האטריות לתבנית. קנו את האטריות עד להזהבה בתחתית (כ -5 דקות). לחץ על האטריות עם מרית במהלך הבישול - זה עוזר ליצור אותן לצורת קן ודואג שהן יתבשלו בצורה אחידה.

הסר את האטריות מהמחבת

רונדה פרקינסון

הופכים את עוגת האטריות על צלחת. הדרך הקלה ביותר היא להעיף את האטריות בסגנון פריטטה: מניחים צלחת מעל האטריות ואז הופכים את התבנית כך שהאטריות נופלות על הצלחת, הצד השחום למעלה.

לשמן את המחבת ולהוסיף את האטריות

רונדה פרקינסון

מוסיפים כמות קטנה של שמן, 1/2 כף או כמה שצריך בכדי לצבוע מעט את קרקעית התבנית. החלק את האטריות חזרה לתבנית.

חום את הצד השני של האטריות

רונדה פרקינסון

מבשלים עד שהם מזהיבים בתחתית (בדרך כלל כ -4 - 5 דקות). שוב, לחץ מעט על האטריות במהלך הבישול. ברגע שהאטריות משחימות משני הצדדים, החלק את האטריות מהמחבת לצלחת.

הערה: זמן הבישול המדויק משתנה בהתאם לסוג ואפילו מותג האטריות בו אתם משתמשים. אם, לאחר השחמה משני הצדדים. האטריות לא פריכות כמו שאתה אוהב, אתה יכול לטגן משני הצדדים עוד קצת (לא צריך להוסיף שמן נוסף לתבנית).

איך לשרת צ'או מיין אטריות

רונדה פרקינסון

המפתח להכנת צ'או מיין נהדר הוא לטגן את האטריות בנפרד מהטופינג (הבשר, הירקות והרוטב). לאחר מכן מגישים את הציפוי מעל האטריות.

מרכיבי צ'או מיין יכולים לכלול כמעט כל שילוב של בשר, דגים, ירקות ורוטב. למעשה, זוהי דרך נהדרת להשתמש בשאריות. אם עדיין אינכם מוכנים לצלול לבדכם, הכינו את האטריות שלכם לפי המתכון הזה ואז עשו את הציפוי לעוף, חזיר או שרימפס צ'או מיין.