דיאנה מילר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 95 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 75 דקות
- זמן מרינות: 6 שעות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 854 | קלוריות |
| 58 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 71 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 854 |
| % ערך יומי* | |
| 58 שומן כולל | 74% |
| שומן רווי 24 גרם | 121% |
| כולסטרול 266 מג | 89% |
| נתרן 259 מג | 11% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 71 גרם | |
| סידן 118 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רגל צלה צלה היא אחד המתכונים הקלים ביותר של "אירוע מיוחד" שיש. מרינדת העשב, הלימון והשום הפשוטה היא כל הנתח הגדול הזה של צלע כבש לפני שהוא נצלה לשלמות ורודה.
רכיבים
- רגל כבש נטולת עצמות (5 עד 6 קילו) (צריכה להיות קשורה, אם לא, הקצב צריך לקשור אותה לצלייה)
- 2 לימונים (מיצים)
- 6 שיני שום (כתוש)
- 1/4 כוס רוזמרין טרי (קצוץ)
- כפית טימין מיובש
- כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות שמן זית
- מלח כשר (לפי הצורך)
שלבים לעשות את זה
שלב את כל המרכיבים, למעט שמן הזית והמלח, בקערה גדולה.
יש לשפשף היטב את רגל הכבש במרינדה עד לציפוי. אתה יכול אפילו לדחוף כמה עשבי תיבול ושום לכל סדקים ונקיקים.
מניחים את הכבש בשקית ניילון ומרינדה במקרר למשך הלילה, או למשך 6 שעות לפחות.
הוצא את הכבש מהמקרר, ונתן לשבת בחוץ במשך 45 דקות כדי לטמפרטורת החדר.
מוציאים את הטלה מהמצב ומניחים על מתלה בסיר צלייה גדול. משפשפים עם שמן הזית ומתבלים בנדיבות רבה במלח. שמור על הצד עם השומן הרב ביותר כלפי מעלה.
מחממים תנור לחום של 450 פ '.
צולים במשך 15 דקות בתנור החם כדי להתחיל לשרוף את פני השטח.
לאחר מכן צמצמו את התנור ל- 315 F. וצלו כ 10 דקות לכל קילו (לרגל של 5 עד 6 קילו זה יהיה כשעה).
השיטה הטובה ביותר לבדיקת האלמוניות היא שימוש במדחום בשר דיגיטלי והוצאת הכבש כאשר הטמפ 'הפנימי מגיע ל -135 F. הדבר יעניק לכם צלייה ורודה ועסיסית נחמדה. נותנים לכבש לנוח לפחות 20 דקות לפני שחותכים. זה הכי טוב לפרוס דק, כנגד גרגר הבשר.
טיפ
- בזמן שהבשר מונח, אפשר לשפוך את השומן מהתבנית, להניח אותו על אש בינונית, ולבזות את החלקים השחומים בתחתית עם כוס מים או ציר. פשוט מגרדים את תחתית התבנית עם מרית בזמן שהנוזל מבעבע, עד שכל המיצים מקורמלים התמוססו. שופכים את זה על הכבש הפרוס כשהוא מוגש.
תגיות מתכון:
- טלה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- חג פסח
