עוגת קלמנטינה. צילום © מולי ווטסון
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: עושה 8 עד 12 מנות
קלמנטינות גולמיות שלמות - מיץ, פירות, קליפות וגוף - נכנסים לעוגה זו לטונות של טעם בהיר ושמש. הפולנטה מוסיפה כאן הרבה מרקם; קמח תירס ישמור על דברים מעניינים בלי כל כך חצץ, אם אתה מעדיף. אני אוהבת את העוגה הזו בלי הזיגוג, אבל השן המתוקה שלי יכולה להשתמש בהתפתחות מסוימת, והזיגוג הופך את העוגה הדומה אחרת לעוגת הקפה לקינוח אמיתי (כך לפחות אוכלים לי התושבים). תוכלו להוסיף בקלות טוויסט מתוחכם על ידי החלפת המיץ בזיגוג בכל היין שתשתמשו בבלילה למגע קליל.
רכיבים
- ספריי שמן לבישול
- 5 קלמנטינות או מנדרינות אחרות
- 3 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מוסקט תפוז, ריזלינג מאוחר בבציר או יין קינוח לבן מתוק דומה
- 1/2 כוס קמח תירס
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 עד 1 1/2 כוסות אבקת סוכר (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור ל 325 מעלות. מצפים מחבת בגודל 10 אינץ 'עם תרסיס שמן לבישול. חותכים חתיכת נייר קלף כך שיתאימו לתחתית התבנית, הניחו אותה בתבנית וריססו את הנייר בשמן.
חותכים את הקלמנטינות לשניים. הסר וזרוק כל זרעים (קלמנטינות צריכות להיות נטולות זרעים, אך החיים מלאים בתעלומות אדירות).
מיץ 6 מהחצאים ושמור את המיץ (צריך להיות בערך 1/3 כוס). קוצצים היטב את הקליפות ואת שאר הקלמנטינות, ושומרים כמה שיותר מיץ. מערבבים את הקלמנטינות הקצוצות במעבד מזון עד שהן הופכות לרוב חלקות. עדיין יהיו פיסות קליפות תפוז קטנות גלויות. הניחו את הפירה בצד.
בקערה גדולה, מקציפים יחד את הביצים והסוכר עד שהתערובת הופכת סרטים צהובים וחיוורים יותר של התערובת יישב על גבי הבלילה לרגע כשאתה מרים את הקציף מהקערה.
מערבבים פנימה את שמן הזית והיין. מערבבים פנימה את מחית הקלמנטינה ואז מערבבים פנימה את קמח התירס.
בקערה אחרת, שלבו את הקמח, המלח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה. מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים בעדינות רק כדי לשלב הכל.
שופכים לתבנית המוכנה ואופים עד שהיא שחומה בשוליים, שחומה זהובה לרוחבה, הקצוות מתרחקים מעט מהתבנית, ובוחן עוגה שהוכנס באמצע העוגה יוצא נקי, כשעה. זהו בלילה צפופה, ואתה רוצה לוודא שהוא אפוי.
נותנים לעוגה להצטנן 10 דקות. הסר את דפנות התבנית והשתמש במרית ארוכה כדי להעביר בעדינות את העוגה מהתבנית למתקן קירור (החלק את המרית מתחת לנייר הקלף והעביר את הנייר יחד עם העוגה). נותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני שחותכים.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- אמריקאי
- חג המולד
