קונפי בייאלדי. ביסקוויט למשתמש של פליקר
- סה"כ: 2 שעות 45 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 2 שעות 15 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 73 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 73 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 38 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 85 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון קונפי בייאלדי זה מציג מצגת כה יפה ואלגנטית, הטעמים המקורמלים והאוכלים קלים הם כמעט מחשבה שנייה. תומאס קלר מהכביסה הצרפתית הפך את הפירוש הזה של הרטטוי הקלאסי לפופולרי, וכעת יש אינספור וריאציות בעולם הקולינריה, כל אחת טעימה יותר מהאחרונה.
רכיבים
- 1 ספל פפילה
- 1 קישואים בינוניים (פרוסים דק)
- 1 דלעת צהובה בינונית (פרוסה דק)
- 2 עגבניות בינוניות (חתוכות דק)
- 2 שיני שום (כתוש וקצוץ דק)
- 1 כף טימין טרי (קצוץ)
- 3 כפות ויניגרט בלסמי
- מקפים מלח ים
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל -300. משמנים קלות תבנית עגולה או סגלגלה גדולה.
מורחים את הציפוי לאורך קרקעית המנה. מרכיבים לסירוגין מסדרים את הקישואים, הדלעת הצהובה והעגבניות בתבנית ספירלית סביב המנה. מפזרים את הדלעת והעגבניות עם השום והטימין הקצוץ.
מכסים את הקונפי בייאלדי בשכבה אחת של נייר קלף חתוך כך שיתאים לחלק הפנימי של הכלי ונחים על גבי החומרים. אופים את הרטטוי למשך שעה ו 45 דקות. הסר את נייר הקלף והמשיך לאפות כ- 25 דקות נוספות, עד שהחלק העליון משחים קלות.
מטפטפים את פני הקונפי בייאלדי בוויניגרט בלסמי ומתבלים במלח ופלפל. מגישים את המנה טרייה מהתנור או מאפשרים לטעמים להתפתח ולהתרכך במקרר למשך יום.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- צרפתית
- מפלגה
