Sofie Delauw / Getty Images
המלחת יתר: זה יכול לקרות במיליון דרכים שונות. אולי כמו בסרטים הישנים של שלוש סטוג'ות, אתה שומר את קופסת המלח שלך על מדף ישירות מעל הכיריים וחתול קופץ שם ומטיל את כל העסק במרק שלך. אולי המתכון שאחריו קרא למלח כשר, והשתמשת במלח שולחן (שהוא פי שניים מלוח בנפח) במקום. לא משנה איך זה קרה, השאלה היא האם אתה יכול לתקן מרק או רוטב שהופך למלוח יתר?
טריק תפוח האדמה
כולנו שמענו על הפיתרון הקסום "פשוט להוסיף תפוח אדמה" לתיקון מרק או רוטב מלוחים מדי. התיאוריה היא שאם מוסיפים תפוח אדמה למרק מלוח ומבשלים אותו, תפוח האדמה יוצא מלוח. אם יש מלח בתפוח האדמה, סביר להניח שהוצאת חלק מהמלח מהמרק.
האם הקטע הפולקלור הקולינרי הזה נכון? או שזה כמו הרעיון שהחזקת פרוסת לחם בפה כשקוצצים בצל תמנע את העיניים שלך להשקות?
ובכן תפוחי אדמה לא מוציאים מלח מכלום. אבל הם כן סופגים מים - ואם במקרה המים האלה יהיו מלוחים, הם יספגו מים מלוחים. אבל הם לא סופגים מלח במיוחד. תפוחי אדמה הם מדהימים, אך הם אינם מסוגלים אוסמוזה הפוכה. זה יותר כמו להשתמש בספוג כדי לספוג שפכים.
אז בתיאוריה, אם הוספת מספיק תפוחי אדמה לספיגת כל המים ברוטב הסופר-מלוח שלך, והסרת את תפוחי האדמה והוספת עוד מים, היית בסופו של דבר עם רוטב שלא היה מלוח מדי.
לדלל אותו או לנקז אותו
היית יכול להשיג את אותו הדבר על ידי דילוג על תפוחי האדמה לגמרי ופשוט להוסיף עוד מים. הסיבה לכך היא שאין דרך להסיר מלח ממשהו. כל מה שאתה יכול לעשות זה לדלל את זה.
לפיכך, הדרך הטובה ביותר לתקן רוטב או מרק מלוחים יתר על המידה היא ליצור אצווה גדולה יותר מכל אשר תהיה. רוטב עגבניות מלוח מדי? מוסיפים עוד עגבניות מרוסקות. מרק מלוח מדי? הוסף עוד מים. כן, סביר להניח שתצטרכו להוסיף עוד מרכיבים אחרים, אחרת המרק יהיה מימי מדי, אך אל תנסו לצמצם אותו על ידי רתיחה. פשוט תאדו את המים שהוספתם ובסוף ריכזו מחדש את המלחיות.
אפשרות נוספת, אם אין לכם מספיק מרכיבים אחרים בכדי להגדיל את המתכון, היא פשוט לשפוך חבורה של נוזלים ואז להוסיף עוד. תלוי באיזה שלב של הבישול אתה נמצא, זה עשוי להיות קל יותר.
במקרים מסוימים, כאשר הכל נאמר, יתכן ותצטרך להתמודד עם המציאות הכואבת שלא ניתן להציל את המרק, הרוטב או התבשיל שלך. טעויות עולות כסף, ושגיאות בישול אינן יוצאת דופן. אבל אם למדתם מזה, זה לא אובדן מוחלט. אם שום דבר אחר, יהיה לך סיפור נהדר על החתול וארגז המלח.
תוכלו גם לחסוך את תפוחי האדמה שלכם למשהו מהנה יותר.
טיפים לשימוש במלח בבישול שלך
