אמילי דוכסנה / גטי אימג'ס
האם קרה שאי פעם שהמרכיב היחיד שחסר לך למתכון הוא גרידת הדרים הטריים? עם מעט הכנות ומחשבה מראש, אתה יכול להיות בהישג יד בכל זמן שאתה זקוק לו. פיתרון פשוט אחד הוא להקפיא את הגרידה הטריה.
אתה יכול להשתמש בשיטה זו על כל סוג של פרי הדר, אם כי תגלה שקליפות תפוז, לימון וליים נקראות לרוב במתכונים. אתה גם לא צריך לקנות פירות במיוחד לקינון. בכל פעם שיש לכם כמה הדרים במטבח, פשוט טשטו אותו לפני שתוציאו את המיץ או תאכלו תפוז ולעולם לא ייגמר לכם גריז טרי.
כיצד להקפיא גרידת הדר
הכי קל להסיר את הקליפה מפירות הדר לפני שחותכים אותם לפתוח או מסירים את הקליפה. תוך מספר דקות אתה יכול להתכונן לקריאה למקפיא ולהיות בדרך לעשות כל מה שהתכוונת במקור לפרי.
- יש לשטוף את פרי ההדר באופן יסודי ולאפשר לו להתייבש לפני הקריאה. לפני מסית או חיתוך של הפירות, הסר את הקריאה בעזרת קולפן מיקרו-מטוס, זסטר או ירקות. דאג לא לקחת אף אחד מהבורג הלבן המר עם גרידת העץ; אתה רוצה רק את העור הצבעוני. הניח את הקריאה בשכבה יחידה על חתיכת קלף או נייר שעווה והקפיא אותו במהירות. לאחר הקפאה, העביר את הגלידה לשקית ניילון רוכסנית. תייגו אותו בתאריך וסוג גרידת ההדרים, ושמרו אותו עד הצורך. הגלידה תישאר קפואה כחצי שנה אם תוחזק היטב.
אם אתה רק קוצר את הגינה, אל תזרוק את שאר הפירות. מיץ הדרים קל ויש כמה שיטות לעשות זאת. בקבוק המיץ או השתמש בו מייד במתכוני אוכל או משקאות.
באמצעות קפואים קפואים
אין צורך להפשיר את הגלידה לפני השימוש. מכיוון שהוא קפוא, הוא ישמור על הטעם הטרי שהיה במקור. המשמעות היא שתוכלו להשתמש בו בדיוק באותה צורה שהייתם עושים גריסים טריים.
הטריק להשתמש בפשטות קפואה הוא לתקן אותו יתר על המידה כדי לפצות על כל גבישי קרח. לדוגמא, כאשר מתכון דורש כפית של גרידת תפוז טרייה, יש למדוד 1/2 כפית גרידת קפואים.
קפוא לעומת מיובש וג'סטה מסוכרת
ישנן מגוון דרכים לשימור גרידת הדרים. יתכן שתראו מתכונים שקוראים גרידת גבינה טרייה, מיובשת או מסוכרת ולכל אחד מהם יש שימוש ספציפי בבישול ואפייה. עם זאת, ניתן להשתמש בהם כתחליף זה לזה ביישומים מסוימים.
- באופן כללי, יש להשתמש בפשט טרי מגורד כקישוט על לחמים, עוגות וכוסות. מכיוון שהוא ננעל ברעננות, גרידת הקפואים שלך צריכה להסתדר עם אלה בצורה טובה, כמו גם לכל מתכון שמזמין גרידת זרע ללא שום הסמכה אחרת וכאלה שממליצים על גרידת יבשים. ייבוש גרידת הדרים מגוררת הוא קל כמו להקפיא אותו, אם כי זה לוקח קצת יותר זמן עד שניתן לאחסן אותו. זה טעים בדיוק כמו גרידת טריות כשהוא מוסיף כמרכיב למוצרי אפיה, מרינדות ומשקאות. אחת מהאפשרויות יכולה לשמש גם להכנת סוכר לימון. האפשרות השנייה היא להכין קליפות הדר מסוכרות. בתהליך זה רותחים פעמיים דקות וקליפות הדרים פעמיים בכדי להסיר כל מרירות לפני שמוסיפים לתערובת של מים, סוכר וסירופ תירס למשך כשעה. לאחר מכן מתייבשים את הקליפות לשימוש במאפים או טבולים בשוקולד לטיפול מיוחד.
