ליסה רומרין / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- בואו לברווז להגיע לטמפ 'החדר: שעתיים
- תשואה: 4 מנות (8 מנות)
המתכון הפשוט הזה לברווז צלוי בסגנון בוהמי הוא טעים כשהוא מוגש עם כופתאות לחם צ'כיות וכרוב אדום חרוט פולני. ברווז או אווז היו יקרים מדי לאכילה יומיומית, כך שזו הייתה ארוחה לארוחה מיוחדת במשפחתי אלא אם כן היית אחת מהסלצ'לטה (האצולה). לאחותי זיכרונות פחות אהובים מהתיידדות עם בוסיה הברווז שנרכש בחנות העופות החיה רק כדי לחזות במותו ובדמו מתנקזים למרק צארנינה. למזלי, נחסך ממני ברגעי קודאק. ניתן להשתמש בברווז שאריות במילוי פירוגי מבשר מבושל, כמילוי לפטריות ועוד.
רכיבים
- ברווז 1 (5 פאונד) (מנוקה ביסודיות)
- 1 כף מלח (פחות או יותר, לפי הצורך)
- 2 שיני שום (קצוץ)
- 1 כף זרעי קימל
שלבים לעשות את זה
שוטפים ומטפחים על יבש בתוך הברווז ומחוצה לו.
גזרו את קצות הכנפיים ואת עודפי העור השומניים סביב הצוואר והחלל.
פירסו את שומן הברווז בכל רחבי המזלג, אך אל תנקבו את הבשר.
ממליחים באופן חופשי פנים וחוץ פנים של ברווז, משפשפים עם שום ומפזרים קימל.
הניחו את הברווז לצד החזה כלפי מטה במחבת צלייה עם מכסה וכיסוי. אם הברווז נמצא ממש מהמקרר, תנו לשבת כשעתיים להגיע לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
יוצקים 1 כוס מים בתחתית התבנית.
צלי ברווז שעה, רפרוף עודף שומן.
הפוך את ברווז לצד החזה והמשך לצלות שנחשף במשך שעה נוספת, מבזבז לעתים קרובות, או עד שמדחום קריאה מיידית מוכנס לירכיים 150 F והעור זהוב.
מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות לפני הגילוף.
תגיות מתכון:
- ברווז
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- חג המולד
