GMVozd / Getty Images
אין להכחיש זאת - ארוחות צרפתיות רשמיות מגיעות במספר קורסים והם עניינים ארוכים. אבל מהם הקורסים האלה, ובאיזו סדר הם אמורים להיות מוגשים? זה באמת לא מסתורי כפי שנראה בהתחלה.
לחם תמיד יהיה נוכח לאורך כל הארוחה, בין אם תרצו ובין אם לא, שלא כמו במטבחים רבים באירופה. בצרפת, לחם הוא סמל לאירוח, כך שלא להגיש האם זה פוגע.
עם זאת, מים הם פרשה אחרת. יתכן שתצטרך לשאול, ותינתן לך מים בבקבוקים אלא אם כן תציין ברז. יין הוא המשקה הקלאסי שנבחר לפי הארוחות, כך שהוא בדרך כלל זמין יותר מאשר מים.
- L'Aperitif: באמריקה מנות ראשונות הן תחילת הארוחה; בצרפת, זה לאפריטיף , שהם עקיצות קטנות המוגשות בדרך כלל עם משקה אלכוהולי. החטיפים הקלים הללו עשויים לכלול זיתים, בוטנים, או סוג של קאנאפ, או חתיכת טוסט קטנה עם טופינג טעים. חלק המשקאות עשוי להיות כמה אצבעות וויסקי או בורבון, מרטיני או כוס שמפניה. אם הארוחה הצרפתית הרשמית הזו מוגשת בבית, בדרך כלל תוגש לאפרטיף הרחק מחדר האוכל, כמו בסלון הרשמי. L'Entree / Hors D'oeuvres: המנה של ארוחה צרפתית אינה המנה העיקרית אלא המתאבן. המלה הצרפתית " כניסה ", או להיכנס, מסבירה את מקומה בארוחה רשמית. עונתיות באוכל חשובה לבישול הצרפתי הקלאסי, כך שתוכלו להגיש לכם כל דבר, מקרפצ'יו בקר למוס סלמון ועד מרק בצל צרפתי. דגים: במסעדה פורמלית, מנה דגים מקושטת בירקות מגיעה בין l'entree למנה העיקרית, אם כי היא עשויה להיחשב כמנה העיקרית בבית. אחרי זה יתכן גם מנה קטנה של סורבה לימון או סיד כדי לנקות את החיך ולרענן את החושים. מנה עיקרית: מנה בשרנית או עוף משוכללת, מלווה בקישוט ירקות, תוגש בתור המנה העיקרית, או מנהלת le plat . הירקות יוגשו בדרך כלל בצד, לא באותה צלחת, וכנראה שיהיו ירקות פשוטים ועונתיים. סלט: באופן מסורתי, ירקות פשוטים המושלכים עם ויניגרט מוגשים כאמצעי לניקוי החיך ולעזור העיכול. המטבח הצרפתי המודרני הביא כמה סלטים וטעמי רוטב מאוד מורכבים, אך סביר להניח כי הם נמצאים במקום לא רשמי או בבית. גבינה: הצרפתים אוכלים באופן מכובד יותר גבינה מכל אחד אחר בעולם. אחרי הסלט, ולפני (עשוי גם להחליף) את הקינוח הם מעריכים מבחר ממנו המוגש על לוח עץ ורק אם אתה זר, יוצע לך לחם. הצרפתים אוהבים גבינה au natur, או כמו שהיא באה. פירות ותבלינים אחרים מוגשים לעיתים רחוקות לצד, שכן זה נוטה להיות מנהג בריטי או אמריקאי יותר. קינוח: באירועים מיוחדים קוראים פינוק. הקינוחים הצרפתיים מפנקים, עשירים ומעוצבים כל כך יפה, אך בדרך כלל הם קטנים. יכול להיות שמדובר בשוקולד, מוס, או טארט תפוחים. דמיססה קטנה של בית קפה טריים בדרך כלל מבליטה את המתוקים.
