מתכונים לכופתאות מזרח אירופה

אם תפוח ביום מרחיק את הרופא, סביר להניח לומר שכיסתה ביום שומרת על דיכאון. מעבר למתן מזונות, נראה שמטרתם היחידה בחיים היא לתת לבטן חיבוק גדול - אוכל נחמה יוצא דופן. למזרח אירופאים אין את הפינה בכופתאות, אבל זה די קרוב. יש קרפלך וסכינים יהודיים, פירושקי רוסי, ורניקי אוקראיני, קולדונאי ליטאי, ופירוגי פולנים, אם נזכיר כמה. קפצו על עגלת הפס פחמימות עם מתכוני הכופתאות האלה.

• כופתאות שזיף הונגריות - Szilvas Gomboc

  

  Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  כופתאות שזיפים הונגריות ניתן לאכול כקינוח, כמנה עיקרית נטולת בשר או תוספת. כמו כופתאות שזיפים פולניות, קרואטיות ורומניות, הבצק מיוצר עם פירה. עם זאת, הבצק הזה מגולגל בעזרת סיכה, במקום ליצור את הכופתאות ביד.

• כופתאות שזיף קרואטיות - קנדל'ס סלג'יבמה

  

  izzzy71 / Getty Images

  כופתאות שזיף קרואטיות מיוצרים עם בצק תפוחי אדמה מחית וניתן לאכול אותם כקינוח כשפזורים עליהם סוכר, כמנה עיקרית נטולת בשר או כעמילן המלווה מנה בשרית. כופתאות שזיף נפוצות ברחבי מזרח אירופה בקרב פולנים, הונגרים, רומנים ובכל מקום בו שזיפים יש בשפע. שזיף השזיפים האיטלקי הקטן עובד הכי טוב.

• כופתאות לחם בוהמיות-צ'כיות - האוסקובה קנדליקי

  

  אדי ג'רלד / Moment Open / Getty Images

  כופתאות לחם בוהמיות-צ'כיות מאודות ומיועדות רק לספגת המון רוטב. בדרך כלל הם מוגשים עם חזיר צלוי עם כרוב כבוש, אווז צלוי וברווז, פפריק עוף, רוסטביף ושמיר, ועוד. מתכון זה דורש בייקון ובצל בבצק, אך גרסאות מסוימות פשוט פשוטות.

• כופתאות שמרים מאודה - פולני נא פרזה

  

  אנריקו מטאוצ'י / ויקימדיה Commons / Creative Commons 2.0

  לא כל פולני מכיר את kluski na parze , פשוטו כמשמעו "כופתאות על קיטור." המנה הפולנית האותנטית הזו היא תמיד תענוג להכין כשמזג ​​האוויר מתקרר. כופתות שמרים מאודות פולניות ניתנות להגשה עם בשר ורוטב או מוקפצים בחמאה ומפזרים סוכר.

• כופתאות לחם הונגריות - זמלי גומבוק

  

  Romi / Pixabay / Creative Commons CC0

  במקום לגלגל לכיכר או לביץ 'כמו בכופתאות הלחם הצ'כיות, למעלה, כופתאות הלחם ההונגריות מגלגלות לכדורים או נופלות מכף או סקופ עוגיות למים רותחים. הם טעימים עם מרק פפרש עוף.

• כופתאות בשר צפולין - צ'פלינאי

  

  טובין / ויקימדיה Commons / Creative Commons 2.0

  כופתאות צפלין מבשר ליטאי ידועות כצפלינים בגלל צורתם. אלה פרשיות לבבות שלוקח זמן לעשות אך בהחלט שווה את המאמץ. יש גם cepelinai גבינת תפוחי אדמה (ראה להלן).

• כופתאות תפוחי אדמה טיפות פולניות - Kartoflane Kluski

  

  הספרוס / ברברה רולק

  מתכון זה לכופתאות תפוחי אדמה טיפות פולניות משתמש בתפוחי אדמה גולמיים מגורדים במקום פירה כמו שמתכון כופתת האצבעות תפוח אדמה זה (ראה להלן). הכופתאות הללו לא היו יכולות להיות קלות יותר - ללא גלגול או חיתוך. את הבצק הרפוי או הרופף נשמט למים על ידי כפיות ומרתיחים עד שהם רכים. ואין ביצים במתכון!

• כופתאות אצבע תפוחי אדמה פולניות - קרטופלאן קלוסקי

  

  Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  כופתאות אצבע תפוחי אדמה פולניות ניתן לאכול במרק, כמנה לצד תוספת חמאה, או כמנה העיקרית בשילוב עם בצל מקורמל ובייקון מטוגן או בשרים מעושנים אחרים. בכל אזור במזרח אירופה יש וריאציה של המנה הזו.

• כופתאות תפוחי אדמה צ'כיות - ברמבורוב קנדליקי זיי סטודניך ברמבור

  

  הספרוס / ברברה רולק

  מתכון זה לכופתאות תפוחי אדמה צ'כיות מיוצר מחית תפוחי אדמה קרים ולא מחוסמת. ישנם זנים המיוצרים עם תפוחי אדמה מגורדים גולמיים ויש כאלה עם פירה חריף.

• כופתאות אוכמניות אוקראיניות - ורניקי

  

  Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  כופתאות אוכמניות אוקראיניות המורתחות ידועות בשם varenyky . הם מקבילים לפירוגי פולנים. כאשר מכינים כופתאות ממולאות אוקראיניות עם שמרים ואפויים, הם מכונים פירוי . המלית המשמשת כאן היא אוכמניות, אך כל המילוי המיועד לשימוש וניתן להשתמש בהן.

• כופתות תפוחי אדמה הונגריות עם גבינת חלב כבשים - דודול או סטראפפה

  

  Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  מתכון זה לכופתאות תפוחי אדמה הונגריות עם גבינת חלב כבשים, רצוי ליפטאואר, ידוע כ- dodolestrapacka בחלק הצפוני (סלובקיה) של הונגריה.

• פירוגי עצלני פולני - לניווה פירוגי

  

  Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  פירוגי פולנים עצלנים הם למעשה כופתאות הדומות לקרטופלאן קלוסקי (למעלה), למעט גבינת האופה, הידועה גם כגבינת גבינה יבשה, או שריקוטה משולבת בבצק במקום תפוחי אדמה. הבצק מגולגל ביד ומשאיר ללא מילוי.

• כופתאות אוזניים קטנות - אושקה

  

  איאן או'לרי / ג'טי אימג'ס

  כופתאות אוזניים קטנות פולניות, המכונות גם "אוזניים קטנות" בגלל צורתן, הן אחד משלושת הכופתאות / הקרפים העיקריים הפולניים הפולניים יחד עם פירוגי ונלסניקי . בדרך כלל הם מיוצרים עם מילויים טעימים ומורתחים במרק. Uszka מלא פטריות מוגש בארץ סלק הם האהובים על ארוחת וויגיליה בערב חג המולד.

• פמפושקי רוסית-אוקראינית

  

  ליסובסקאיה נטליה / סגסוגת / תמונות גטי

  מתכון הפמפושקי הרוסי-אוקראיני הוא מאכל נפוץ באזורים אחרים בעולם. חלקם מטגנים את הפמפושקי שלהם, ואחרים נוטרים אותם במלאי. מזרח אירופאים אוהבים להסתיר אוכל במאכלים אחרים כפי שניכר כאן. הנחת היסוד הבסיסית של הכופתאות הללו היא כדור תפוחי אדמה ממולא במשהו, בדרך כלל גבינה. השאר תלוי בדמיונו של הטבח.

• כופתאות פולניות - פירוגי

  

  הראלד ווקר / EyeEm / Getty Images

  כופתאות פולניות - בצק פירוגי יכול להיות פשוט כמו שילוב של קמח-ביצה-מים או להכין עם שמנת חמוצה, גבינת שמנת, תפוחי אדמה או להיות ללא חלב וביצים. מילוי פירוגי נע בין ירקות לבשר, דגים, פירות וגבינה מתוקה או מלוחה.

• כדורי מצה יהודים

  

  פנינה מייזלס / תמונות פוטוליברריות / גטי

  כדורי מצה יהודיים הם אוכל נוחות יהודי קלאסי ידוע. כדורי המצות מוארים עם חלבוני קצפת קצוצים, אבל אם זה מפחיד מדי, יש המון וריאציות כולל אפשרות ללא עוף לצמחונים.

• תפוח אדמה יהודי

  

  אריק האנט / ויקימדיה Commons / Creative Commons 2.5

  תבשיל תפוחי אדמה יהודי (kuh-NISH) הוא פשטידה טעימה ללינה יחידה במילוי בשר, תפוחי אדמה, קאשה, כרוב כבוש, בצל או גבינה (ולאחרונה תרד ומרכיבים אחרים) שנאפים או מטוגנים. זה דומה למאפה בצבע בריטי, אמפאנאדפירוז'יקאלי מקסיקני .

• סכיני בשר יהודי

  

  xPACIFICA / בנק התמונות / Getty Images

  סכיני בשר יהודי, כמו סרטי תפוחי אדמה (למעלה), הם פשטידות בשר או כופתאות.