בריאן מקדונלד / ג'טי אימג'ס
מתכונים שהועברו דרך המשפחה או ממקורות עממיים משתמשים לרוב ביחידות מידה שונות מהיחידות הסטנדרטיות שנמצאו ברוב המתכונים המודרניים שפורסמו. במקום כפיות , כפות או כוסות , למשל, אתה עשוי למצוא כמויות שצוינו כקצה סכין או כוס קפה . משום מה, סביר להניח שמתכונים גרמנים משתמשים ביחידות לא שגרתיות אלה. לדוגמה, יתכן שיש לך מתכון שהועבר לסבתא או מדודה מבוגרת הכוללת ביטויים כמו כף מרק סוכר או כוס קמח. לפעמים זה משקף את העובדה שכלי המטבח האלה הם כל מה שהיה לטבח במטבח שלה בזמן שהיא יצרה את המתכון.
מה אתה עושה אם יש לך מתכון שהוגש מקרוב משפחה גרמני או שאתה מת להכין מנה גרמנית ספציפית כשההוראות הכתובות עושות שימוש ביחידות מידה לא מוכרות אלה? או מה אם המתכון אכן בשפה הגרמנית? מה המקבילה האמריקאית ל"כוס קפה קמח "? או "כף מרק וניל"?
המרת מרכיבים
מתכון בגרמנית המקורית שלו יציב קשיים לא רק בהמרת המידות שלו, אלא גם רק בהבנה באילו מרכיבים משתמשים, ואילו יחידות מידה מתוארות. מילון מונחים טוב של מונחי הבישול הגרמני הוא המקום הראשון אליו תפנו אם אתם מבשלים מתכון גרמני המודפס בפעם הראשונה בגרמנית המקורית.
הגרמנים מודדים בדרך כלל נוזלים כיחידות נפח, תוך שימוש בכלי מטבח יומיומיים כיחידות המדידה. מוצקים, לעומת זאת, נמדדים בדרך כלל לפי משקל במתכונים גרמניים, כך שזה יכול להיות טריקי להמיר מתכון גרמני במטבח האמריקאי שלכם. מעטים האמריקאים שמבינים כיצד להוסיף "100 גרם סוכר לבן" (מדובר למעשה בכוס כוס). יחד עם סוכר, חלק מהמרכיבים האחרים שעשויים להימדד לפי משקל ולא נפח במתכונים גרמניים כוללים קמח, חמאה, סודה לשתייה ומרווה.
המרת טמפרטורות
מתכונים גרמנים שטרם תורגמו יקבלו טמפרטורת האפייה שלהם בסולם צלזיוס. כדי להמיר טמפרטורות צלזיוס לפרנהייט:
הכפל את טמפרטורת צלזיוס ב 1.8. הוסף 32 למספר זה. המספר המתקבל הזה הוא הטמפרטורה בפרנהייט.
לדוגמה, אם מתכון גרמני אומר לאפות בחום של 220 מעלות, הכפל את זה ב 1.8, שנותן 396. ואז הוסף 32, שנותן 428 F.
המרות נזילות
במקום להשתמש בכוסות, כפות וכפיות, מתכונים גרמנים מייעדים לרוב מרכיבים נוזליים עם יחידות כמו "כפית מרק", או "אל". להלן כמה מקבילות שיעזרו לך לנווט במתכון הגרמני הזה:
- כוס קפה 1 ( Tasse או T ) = כ -150 מ"ל או בערך 2/3 כוס 1 כף מרק גדולה ( Essloeffel או Eßlöffel או EL) = כ 1 כפית כפית 1 כפית ( Teelöffel או Teeloeffel או Teel. או T ) = כ 1 כפית כפית 1 סכין טיפ (Messerspitze) = 1/8 כפית או קמצוץ אחד
משתני מדידה
יתכן שתתקל במונחים גרמניים מסוימים שתמשיך במדדי מרכיבים, כמו כפיות או כוסות. Gehäuft (e) פירושו ערימה , כמו ב"כפית כפית ", וגסטריכן (ה) פירושם מפלס, כמו ב"כפית מפלסית".
המרות מטריות
אם החומרים לא נמדדים באמצעות פריטים שנמצאים במטבח, הם יהיו במדידות נפח ומשקל מטרי, כגון מיליליטר וגרמים. שיננו כמה מדידות בסיסיות - או השתמשו בכלי המרה שימושי, שיכול להמיר כמעט כל מידה של מדידה ממטרות למקבילות אמריקאיות ולהיפך, פשוט על ידי חיבור המספר והיחידה הרצויה.
אל תפחד להתנסות במתכון גרמני טעים - אם המידות שלך מעט לא יקרות, זה לא יהיה סוף העולם. אבל אם אתם אופים, הקפידו להמיר מטבע, מכיוון שהאפייה היא מדע מדויק למדי ודורשת מדידות מדויקות.
| ערך מקביל לארה"ב | |
|---|---|
| מטרי | ארה"ב |
| 100 מ"ל | 2/5 כוס |
| 250 מ"ל | 1+ כוס |
| 1 ליטר | 1 ליטר + קצת |
| 100 גרם קמח לבן | 7/8 כוס |
| 100 גרם סוכר לבן | 1 כוס |
| 100 גרם חמאה | 7 כפות |
