הספרוס / רובין גרוז
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 24 עוגות גרגר
בזמן ההליכה ברחובות ובכיכרות של מקסיקו ומדרום דרום, לרוב תקבלו ריח של אוכל רחוב שמוכן על אנפרה , אותם תנורי ניידים ניידים או גריל מתודלקים על ידי פחמן או עץ. הניחוח של אוכל הבישול, יחד עם זה של האש שמתחתיו, יוצרים משיכה כמעט בלתי ניתנת להתנגדות בכדי לצרוך את הסחורה שנמכרת, בין אם מדובר בתירס על הקלחת, אגוזים קלויים וזרעים, או ממתקים מטוגנים כמו קוואדילות מסורתיות.
סביב בזיליקת גבירתנו מגוואלופה במקסיקו סיטי - וברבים ברחבה הסמוכה לכנסייה במקומות אחרים - הניחוח יהיה של עוגות פריכה קטנות וקצת מתוקות שעשויים מסה חרינה (קמח התירס המשמש להכנת טורטיות), חום סוכר וביצה. אבני חן קטנות אלה נמכרות במעדן כפרי, חם ועטוף כמו צינור בנייר. עוברים ושבים אוכלים אותם כמות שהם בזמן שהם הולכים ברחוב, או לוקחים אותם הביתה כדי ליהנות עם cajeta (קרמל חלב עזים, בדומה לדולצ'ה דה-לך ), ריבת פרי, או טופינג מתוק אחר.
העוגות הזעירות הללו מכונות גורדיטאס דה לה וילה (על ידי אסוציאציה עם הבזיליקה, המכונה לרוב לה וילה באופן מקומי), ועוגות זעירות אלו מיוצרות בקלות ובזול בבית. תיהנו מהם כחטיף, כארוחת בוקר כפרית, או אפילו כמתאבון מתוק לארוחת ערב עם נושא מקסיקו. הם בטוחים להיט לא צפוי עם צעירים ומבוגרים. אלה נטולי גלוטן באופן טבעי.
רכיבים
- 1 כוס מסה חרינה
- 1 כף שומן (קיצור חזיר או ירקות)
- 1/2 כוס סוכר חום (או סוכר לבן או קונדיטוריה)
- 1/8 כפית מלח
- ½ כפית סודה לשתייה
- 2 חלמונים
- 3 כפות מים (חמים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
השתמש במזלג כדי לרסק יחד את מסה הרינה עם השומן או לקיצור, תוך ערבוב עד לאיחוד טוב.
מוסיפים את הסוכר, המלח וסודה לשתייה ומערבבים היטב.
בקערה קטנה, השתמשו במזלג כדי להכות את החלמונים עם המים עד שתשיגו תערובת הומוגנית. מוסיפים את החלמון לתערובת מסה הרינה ומערבבים, תחילה בעזרת מזלג ובהמשך עם הידיים, עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב ותשיגו בצק רך וחלק. מוסיפים עוד מעט מים, במידת הצורך, ליצירת בצק הניתן לניהול.
השתמש בידיים שלך כדי ליצור כדורי בצק בקוטר של כ- 3 ס"מ. השתמש באצבעותיך בכדי ללחוץ על הכדור הזה לדיסק בקוטר של כ- 5 ס"מ ובעובי של קצת פחות מחצי סנטימטרים.
הערה: שמירת הידיים רטובות תקל מאוד על העבודה שלך עם הבצק.
מניחים את דיסק הבצק על מחבת גומי או אנטי-מקל על אש בינונית. נותנים לו לבשל למשך 2 או 3 דקות. כשקצוות הדיסק נראים יבשים והבצק מתחיל להתפיח מעט, השתמש במרית כדי להפוך אותו לבישול בצד השני. לאחר שעוגת הגריל שלך השחמה משני הצדדים ונראתה מבושלת, הוריד אותה מהאש; הניחו אותו בסל או קערה מרופדת בבד או נייר, שם היא תישאר חמה.
ממשיכים עם שלבים 4 ו -5, מבשלים מספר גורדיטות בכל פעם, עד שכל הבצק נעשה בשימוש.
אכלו את עוגות מחבת התירס החמימות והטעימות שלכם יבשות, או הוסיפו סירופ, קאג'טה, ריבה או קצת חלב ממותק ומרוכז. הגישו עם אטול, קפה קון לכה או שוקולד חם מקסיקני, אם תרצו. ניתן לאחסן כל עוגות מחבת שומן שאריות בטמפרטורת החדר במיכל אטום.
טיפים לעטיפה
אם אתה משתמש בעוגות פריכה כמתנה או לטובת מסיבות, נסה את המצגת החגיגית הנפוצה כל כך במקסיקו: עטוף ערימה של 6-8 עוגות פריכה בריבוע של נייר טישו בהיר, וסובב את קצות הנייר כדי ליצור צינור "סגור". ”. המשיכו עם ערימות נוספות עטופות בניירות בצבעים אחרים, עד שיש לכם סל מלא בטוב חגיגי טעים.
תגיות מתכון:
- מנה ראשונה מקסיקנית
- ארוחת בוקר
- לטינית
- ארוחת ערב משפחתית
