לוקה טרובאטו / גטי אימג'ס
תרנגולות למשחק של רוק קורני הן תרנגולות קטנות וצעירות מגזע מיוחד. יש להם פחות בשר מאשר תרנגולות אחרות ולכן בדרך כלל תרנגולת קורנית שווה מנה אחת. למרות שיש ויכוח באשר למי ייאמר הזיכוי ליצירת זן העופות המעורבבים הזה, נראה שהמטרות היו זהות: לפתח ציפור שהייתה ברובה בשר לבן, הייתה מנה יחידה ותפנה לחך גורמה.. מכיוון שתרנגולת קורנית היא תרנגולת קטנה, ניתן לבשל אותה באופן דומה לצליה שלמה עם זמן בישול קצר יותר.
בחירת תרנגולת קורנית
שווקים רבים נושאים תרנגולות קורניות טריות המוכנות לבישול. בחר תרנגולות שנראות שמנמנות ובשרניות, עם עור בלתי שבור, חלק ונטול פגמים. צבע הציפור עשוי להשתנות - הוא יכול לנוע בין לבן לצהוב, תלוי בתזונה של הציפור. בשווקים שאינם נושאים תרנגולות משחק טריות יהיו קפואים במקרה המקפיא, הנמכרים בדרך כלל בזוגות, במחלקת הבשר יחד עם תרנגולי הודו ומשק בר.
בחנויות מסוימות יופרו ציפורים שהופשרו בעבר. אם תרכוש תרנגולת קורנית שהוכנה בדרך זו, תצטרך לעקוב אחר הנחיות בעת האחסון והבישול.
אחסון תרנגולת קורנית טרייה
תרנגולות קורניש מבושלות ניתן לקירור עד 3 ימים או להקפיא עד חודש.
הפשרת תרנגולת קורנית קפואה
יש לאפשר לתרנגולות של משחק קפוא מספיק זמן להפשיר במקרר לפני הבישול - זה יכול לארוך יום. אתה יכול גם למקם את התרנגולת באמבטיית מים קרים; למרות שהדבר מביא לזמן הפשרה מהיר יותר מאשר קירור, הוא דורש יותר תשומת לב. ראשית, עליכם לוודא שהתרנגולת הקורניש אטומה באריזה חסינת דליפות; הנוזל יכול להפוך את הבשר למימי אם הוא נספג, ויש סכנה לחיידקים מהאוויר לחדור התרנגולת. שנית, אתה צריך להחליף את המים כל 30 דקות כדי לשמור על טמפרטורה קרה. הנחת בשר או עופות במים חמים או על השיש הם שיטות לא בטוחות להפשרה מכיוון שעלולות להוביל למחלות הנישאות במזון; חיידקים שאולי היו קיימים לפני ההקפאה יכולים להתחיל להתרבות.
