איליין למם
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: עוגה אחת (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 895 | קלוריות |
| 60 גרם | שמן |
| 53 גרם | פחמימות |
| 36 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 895 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 60 גרם | 77% |
| שומן רווי 24 גרם | 120% |
| כולסטרול 244 מג | 81% |
| נתרן 1549 מג | 67% |
| סה"כ פחמימות 53 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 23% |
| חלבון 36 גרם | |
| סידן 208 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
יש משהו כל כך מנחם בעוגת עוף בריטית מסורתית עם זיכרונות מימי בית הספר וארוחות צהריים משפחתיות. כמו בן דודו הקרוב, סטייק ועוגת כליה, פשטידת העוף הבריטית היא חלק ממארג האוכל הבריטי.
מתכון פאי עוף זה קל להכנה, וממהר, תוכלו להשתמש במאפים מוכנים. השימוש בבשר מרגליים וירכיו של העוף לא רק נותן טעם עשיר יותר, אלא שגם חתכים אלו זולים בהרבה.
רכיבים
- למאפה:
- 7 גרם./200 גרם קמח לכל מטרה
- קורט מלח
- 4 גרם / 110 גרם חמאה (קוביה או תערובת שווה של חמאה ושומן)
- 2 עד 3 כפות. מים קרים
- ביצה אחת (מוכת לזיגוג)
- למילוי:
- 3 כפות. שמן צמחי או שמן זית
- 12 גרם/350 גר '. בשר עוף מרגליים וירכיים (ללא עור, ללא עצמות)
- 2 כרישות בינוניות (חתוכות דק)
- 4 גרם / 110 גרם פטריות כפתור לתינוק
- 1 כף. חמאה
- 1 כף. קמח
- 18 מ"ג/500 מ"ל ציר עוף חם
- 1 כף. פטרוזיליה עלה שטוחה (קצוצה)
- 1/2 כפית. טימין טרי
- מקף מלח ופלפל
- 1 ביצה טרופה לזיגוג
שלבים לעשות את זה
הכינו את המאפה לפי ההוראות.
מחממים את השמן במחבת גדולה או במחבת עמוקה. מוסיפים את בשר העוף ומבשלים 5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהעוף משחים על כולו. בעזרת כף מחוררת מוציאים את העוף ושומרים לצד אחד.
הוסף את הכרישה הפרוסה דק ואת פטריות כפתור התינוק. מבשלים 3 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהכרישה מתרככת. מוציאים את הכרישה והפטריות ושומרים לצד אחד עם העוף.
מוסיפים את החמאה לתבנית וממיסים על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב כדי לשלב את כל הקמח בחמאה.
בעזרת להקציף יד מוסיפים לאט את ציר העוף החם, מקציפים כל הזמן עד שנוצר רוטב חלק, מבשלים 3 דקות, שוב מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את העוף, הכרישה והפטריות לתוך הרוטב, ואז מוסיפים את הפטרוזיליה והטימין ומתבלים בנדיבות במלח ים ופלפל שחור. מבשלים עוד 2 דקות ואז מניחים לצד אחד להתקרר לחלוטין.
משמנים בנדיבות שתי צלחות פאי אטומות לתנור 15 ס"מ או 15 ס"מ או צלחת 1 ליטר ליטר. מגלגלים את המאפה לעובי של 1/8 אינץ 'וקו את המנה שלך. גלגל מחדש את שארית המאפה כדי ליצור מכסים כך שיתאימו לגודל המנה בה אתם משתמשים. הכניסו את הכלים והמאפה למקרר למשך 20 דקות לפחות.
מחממים את התנור ל -400 F / 200 C / Gas 6. מניחים על המדף האמצעי עוגיה או תבנית כבדה כבדה.
מחלקים את המלית בין שתי הכלים (או תבשיל ליטר אם מכינים רק פשטידה אחת) וודאו שלשניהם כמויות עוף ורוטב שוות.
בעזרת מברשת קונדיטור יש להרטיב את שולי בטנת המאפה בביצה טרופה, ואז לכסות במכסה המאפה ולחץ את הקצוות לאטום. מברישים בנדיבות ביצה טרופה.
בעזרת סכין חדה, חותך חור קטן למרכז המכסה כדי לאפשר לאדים להימלט במהלך הבישול וכדי למנוע את המאפה להיות מעורפל.
הניחו את תבשילי הפשטידות על תבנית האפייה המחוממת בתנור ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות או עד שהמאפה בצבע חום זהוב ובועת המילוי. מגישים חם או משאירים להתקרר לחלוטין אם מגישים קר.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- ארוחת צהריים
- בריטי
- ארוחת ערב משפחתית
