קינואה קרה פריכה. © תמונה ג'ניפר מאייר 2014
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 - 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 365 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 - 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 365 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 38% |
| שומן רווי 8 גרם | 38% |
| כולסטרול 90 מג | 30% |
| נתרן 160 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 226 מג | 17% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
על קינואה
הקינואה היא ילידת בוליביה והיא קרובת משפחה של מנגולד, תרד וסלק שוויצרי, ומגיעה בשלושה סוגים - לבן, אדום ושחור מלא. הקינואה היא חלבון שלם, כלומר הוא מספק את כל תשע חומצות האמינו החיוניות הנחוצות לבריאות טובה. עם טעמו המתון, קראנץ 'קל ותכולת חלבון מרשימה, הקינואה היא התחליף המושלם ללא גלוטן לפסטה, אורז או קוסקוס. הוא טוחן לעתים קרובות לקמח נטול גלוטן שניתן להשתמש בו באפייה, או כבסיס לפסטה ללא גלוטן, דגנים ועוד.
פינוי קינואה בשמן זית מעניק לו טעם קלוי ומרקם מעט פריך. הוסף קייל ואבקת גבינה מגורדת ויש לך מנה לצד בריא וטעם או המנה העיקרית.
השתמש בכל סוג של גבינה שאתה רוצה לסיים את המתכון הקינואה והקייל הזה. כמה לנסות הם Manchego, Parmigiano-Reggiano או Gruyere.
רכיבים
- חבורה של קייל (החלק התחתון העבה של הגבעול הוסר)
- 1 כוס קינואה (לא מבושלת)
- 2 כפיות כמון
- כפית קינמון
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 2 ביצים (מוקצפות)
- 9 כפות שמן זית
- 1/2 עד 1 כוס גבינה מגורדת
שלבים לעשות את זה
לקינואה יש ציפוי טבעי, הנקרא ספונין, שיכול לגרום לדגן המבושל להיות מריר או סבון. למרבה המזל, קל להיפטר מהציפוי הזה רק על ידי שטיפת הקינואה רגע לפני הבישול. קינואה קופסתית נשטפת לעתים קרובות מראש, אך לא מזיק לתת לזרעים שטיפה נוספת בבית.
הביאו 3 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים עלי קייל ומרתיחים 3 דקות. שמור על מים רותחים על הכיריים אך הסר את הקייל וקוצץ אותו לרצועות דקות.
הוסף את הקינואה למים הרותחים. מכבים את החום לנמוך ומבשלים את הקינואה עם מכסה למשך 15 דקות, או עד שהנוזל נספג והקינואה רכה אך לעיסה. כל גרגר ייראה כאילו הוא נפתח.
מערבבים את הקייל, הכמון, הקינמון, השום והביצים יחד עם הקינואה.
מחממים 3 כפות שמן זית במחבת על אש גבוהה. כשהשמן רוחש, הוסיפו 1/3 מתערובת הקינואה והחליקו בצורה אחידה במחבת. תן לו להתבשל במשך 3 דקות בלי לבחוש כך שהתחתית הופכת לחומה ופריכה. מערבבים פעם אחת ומטגנים עוד 3 עד 5 דקות. מוציאים מהתבנית.
מחממים עוד 3 כפות שמן במחבת עד לרתיחה. מוסיפים מחצית מתערובת הקינואה ושוב נותנים לה להתבשל במשך 3 דקות מבלי לערבב כך שהתחתית הופכת לחומה ופריכה. מערבבים פעם אחת ומטגנים עוד 3 עד 5 דקות. חזור על כל התהליך הזה עם חבורת הקינואה האחרונה. (בישול הקינואה בשלוש קבוצות קטנות עוזר לקינואה להשחים ולהפוך פריך).
מערבבים את הקינואה המבושלת בקערה אחת ומגררים גבינה מלמעלה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
תגיות מתכון:
- קינואה
- תוספת
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
