איסוף אוכל / תמונות גטי
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 12 מנות חמץ שרי סטרודל
מתכון זה לסטרודל של דובדבן חמוץ קרואטי - סטרודלו ווישנג'מה - עשוי עם מורלו כהה, חמצמץ (עדיף) או דובדבני מונטמורנסי של טארט אדום, כדי לזכות בשמו "דובדבן חמוץ". זו רק וריאציה אחת של שטרודל קרואטי קלאסי.
בעוד שבצק שטרודל ביתי הוא הטוב ביותר, ניתן להשתמש בבצק פילו מס '7 (עבה יותר מ- 4 המשמש לבקלאווה). הנה גדול יותר תמונה של שטרודל דובדבן חמוץ קרואטי.
מכין 12 עד 15 מנות של שטר דובדבן חמוץ קרואטי
רכיבים
- לבצק שטרודל:
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית חומץ
- 3/4 כפית מלח
- 2 כפות של קמח
- 1 כף חמאה קרה
- למילוי שטרודל הדובדבן:
- 8 כוסות דובדבנים חמוצים (שטופים, גזעיים ובור)
- 2 כפיות לימון (מגורד)
- אופציונלי: גרידות
- 1 1/2 עד 2 כוסות סוכר או לפי הטעם
- חמאה מומסת
- 3/4 כוס אגוזי מלך (טחונים)
- מקשטים: סוכר קונדיטורים לאבק
- קמח לפיזור על המפה
שלבים לעשות את זה
הפוך את בצק השטרודל
בקערה קטנה מערבבים 1/2 כוס מים פושרים, 1/2 כפית חומץ ו -3 / 4 כפית מלח. שמים 2 כוסות קמח לכל המטרה בקערה גדולה וחותכים פנימה 1 כף חמאה קרה באשר לבצק הפאי. מוסיפים תערובת מים ומערבבים ביד כ -5 דקות או עד שהבצק הופך חלק.
מעבירים בצק למשטח מקומח קלות ומשרים כ -5 דקות, ומוסיפים כמה שפחות קמח נוסף. מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח 30 דקות.
הפוך את מילוי הדובדבן החמוץ
בינתיים, הכינו את מילוי הדובדבן על ידי שילוב של 8 כוסות דובדבנים חמוצות שטופות, גזעיות וחתוליות, 2 כפיות גרידת לימון, אם משתמשים בהן, ו -1 1/2 עד 2 כוסות סוכר בקערה גדולה. הניחו בצד.
למתוח את הבצק
מכסים שולחן גדול עם מפת שולחן כותנה נקייה (הוא יוכתם מהשומן בבצק, אז השתמשו במפה ישנה). מפזרים את הבד בנדיבות עם קמח. מניחים את הבצק במרכז הבד ומברישים אותו בחמאה מומסת. מרדדים את הבצק לעובי של 1/8 ס"מ.
התחל למתוח את הבצק על גב כפות הידיים או לצד כף היד כלפי מעלה, מה שהכי מתאים לך. עבדו במהירות, הרמו ללא הפסקה את הבצק ומתיחו על ידי התפרקות ידיכם עד שהוא כמעט דק ונייר וירידות על דפנות השולחן. ראה את המתכון שלנו להכנת שטרודל גבינה סרבית כדי לקבל את הרעיון. בעזרת מספריים למטבח, חתוך את הקצוות החיצוניים העבים יותר של בצק השטרודל.
ממלאים ואופים את השטרודל
מניחים מתלה באמצע התנור ומחממים ל -400 F. מברישים את הבצק המתוח בחופשיות בחמאה מומסת. מניחים את מילוי הדובדבן לאורך קצה ארוך אחד ברצועה בגודל 3 אינץ ', 2 סנטימטרים מהקצוות. מפזרים אגוזי מלך טחונים מעל המלית.
השתמשו במפה כדי לגלגל את השטרודל מכם, אופנת ג'לי, עד שהוא מגולגל לחלוטין. מברישים את ראש השטרודל בחמאה מומסת. חותכים לקטעים שיתאימו לנרות האפייה שלכם ותתקעו בקצוות שטרודל.
הניחו קלף על ניירות אפייה והעבירו אליהם קטעי שטרודל, עם תפר כלפי מטה. אופים 10 דקות, מנמיכים חום ל 375 F ואופים 20 עד 25 דקות יותר או עד שהשטרודל פריך וזהוב.
מוציאים מהתנור, מצננים מעט ואז חותכים בזווית לפרוסות. אבק סוכר קונדיטורים. אתה יכול גם להתקרר לחלוטין כדי להקל על הפרוסה ואז להתחמם מחדש במיקרוגל. לאבק בסוכר קונדיטורים ולהגיש כמו שהוא או עם בובת קצפת או גלידת גלידה.
תגיות מתכון:
- דובדבן
- ארוחת בוקר
- מזרח אירופאי
- ימי הולדת
