בית הספרים
- סה"כ: 14 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 4 דקות
- תשואה: מגישה 4
בעוד חמוציות ילידי צפון אמריקה, אנשים רבים אינם יודעים שהצמח גדל בר בחלקים מסוימים של הולנד. ככל שהסיפור מתרחש, בשנת 1845 נמצא בור חמוציות שנשטף בחוף טרשלינג, האי המערבי-פריזי, ואחריו גידלו שם את האינרי על ידי תושבי האי הקשים. פרי התעלומה זוהה רשמית כחמוציות על ידי הבוטנאי פרנציסקוס הולקמה בשנת 1868.
מכיוון שחמוציות משגשגות בסביבת 'אי ודה' זה, ניתן למצוא כיום באי כ- 48 דונם (119 דונם) של שדות חמוציות. חמוציות ידועות בדרך כלל כוונבסן בהולנד, אך בטרשרלינג יש כאלה שקוראים להן פיטר-סיפקייד , על שם האיש שמצא את אותו בור חמוצא גורלי.
מנה זו הוצגה במדור החורף בספר הבישול של גרטן ואן דה הירלידה, והיא מהווה התחלה נאה בכל תפריט חג המולד. המתכון תורגם והותאם לאתר זה ופורסם כאן באישור המו"ל.
רכיבים
- גלגל קממבר 1 (בערך 8 גרם / 250 גר ', חתוך ל 8 טריזים)
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- מקפים מלח
- מקפלים פלפל שחור (לפי הטעם)
- ½ כפית אורגנו מיובש
- 2 ביצים (מכות רופף)
- 1/2 כוס פירורי לחם יבשים
- שמן חמניות לטיגון עמוק
- 1 כפית טימין טרי (קצוץ דק)
- סיר אחד (Mariënwaerdt) רוטב נמל חמוציות (או להכין רוטב נמל חמוציות משלך)
שלבים לעשות את זה
- מנה זו יכולה להיות מוגשת כמתנה ראשונה או כמתאבן עם כוס יין אדום בעל גוף מלא. קממבר מטוגן בחום טוב גם הוא עם צ'אטני חרוב ריבס. אם אין לכם הטיגון עמוק בשומן, תוכלו להשתמש סיר מרק או ווק כדי לטגן את הגבינה. כדי לבדוק אם השמן נמצא בטמפרטורה הנכונה, עמדו על ידית כף עץ בשמן. כאשר נוצרות בועות קטנות סביב הבסיס, השמן חם מספיק.
- חמוצית
- מתאבן
- הולנדית
- ימי הולדת
הוצא את הקממבר מהמקרר. מתבלים את הקמח במלח, הפלפל והאורגנו.
הציבו שלוש קערות מרק: אחת עם קמח מתובל, אחרת עם ביצה טרופה והשלישית עם פירורי לחם. טפטפו את הגבינה בקמח, אחריה הביצה הטרופה ולבסוף את פירורי הלחם. וודאו שהטווחים מצופים באופן שווה.
מחממים שמן חמניות לטמפרטורה של 180 מעלות לטיגון שמן עמוק. הציב צלחת מכוסה בנייר מטבח.
מטגנים את הגבינה (בקבוצות) במשך 3 עד 4 דקות ומאפשרים לנקז על נייר המטבח. מפזרים מעל את התימין הקצוץ דק ומגישים מיד עם מטבל רוטב חמוציות.
טיפים:
תגיות מתכון:
