שימושים טעימים לסביות

שיהוקים-שיהוקים / תמונות גטי

זיקוקים הם פרי מריר-כחול-שחור מעט, המיוצר על ידי קבוצת שיחים בסוג הסמבוקוס , קרובי משפחת יערה. עשרות מינים שונים גדלים בטבע ברוב צפון אמריקה, אך המינים הנמכרים ביותר כצמח נוף הם Sambucus canadensis, הסמבוק השחור בצפון אמריקה.

פרי סמבירי לא נמכר לרוב בחנויות מכולת בגלל ביקוש נמוך, אבל אם התמזל מזלכם לגור באזור בו הסמבוק גדל בר, או אם יש לכם שיח בנוף או מכיר מישהו שכן, ישנם מגוון של יינות, מיצים, ריבות וג'לי נפלאים שתוכלו להכין מהגרגרים הקטנים והמרוטים הזה.

אזהרה

מינים מסוימים של סמבוק הם רעילים עד שהם בשלים, כך שאם אתה קוצר פירות יער, קציר אותם רק לאחר שהגרגרים שמנמנים, רכים מעט למגע, והכהו לחלוטין.

• ג'לי סמבוק

  

  Westend61 / Getty Images

  הכנת ג'לי היא דרך נהדרת להכיר סמבוק למשפחה שלך. הכנת ג'לי סמבוק מתערובת פשוטה של ​​מיץ סמלים וסוכר היא דרך נהדרת עבור ילדיכם ללמוד על גידול חיות בר וסיכוי עצמי.

  מכיוון שניתן לשמר ג'לי באמבט מים חמים פשוט, הם מהווים מתכון התחלתי נהדר לכל מי שרוצה לחקור את אומנות השימורים מבלי ללמוד את אומנות השימורים. המשיכו לחפש אחר סמלים ככל שהם מגיעים לפריחה. אתה עשוי להיות מופתע עד כמה הגרגרים קטנים. דרושה קערה גדולה בכדי להכין מספיק מיץ לחבילה של ג'לי.

  ניתן להמיס ג'לי סמבוק כדי ליצור זיגוג בין שכבות העוגה. אתה יכול להשתמש בה מחומם על ידי ניקוב חורים בעוגת וניל בשכבה יחידה ושפכת צנצנת של ג'לי מומס על העוגה.

• פרח הזקן

  

  ג'ודית האוסלר / גטי אימג'ס

  זורח מתוק, מה לא לאהוב בקינוח הזקנים? אפילו השם מעורר תחושת כיף. פרחי סמבוק ריחניים להפליא. הם פורים לפרק זמן קצר, לכן היזהרו כדי לקצור אותם במהלך תקופת השיא. זכרו, השאירו מספיק פרחים על השיח כך שגרגרי יער יכולים להיווצר בהמשך העונה.

  בחר פרחים מהשיחים העמוסים ביותר, ואפילו אז קח רק כ -25 אחוז והשאיר מחצית מהפרחים לחיות בר ועוד כ -25 אחוזים לקציר פירות יער מאוחר יותר. מכיוון שלא כל שנה היא גדולה עבור זקנים, זה נכון לא לקצור יתר על המידה את הפרחים.

  ניתן להשתמש בפרחים כדי לטעום מגוון מתכוני פיצוציות, כמו שמפניה סמבוק.

• יין סמבוק

  

  דז'אן קולאר / גטי אימג'ס

  הכנת יין היא שיטה של ​​שימור מזון משכבר הימים. עברנו דרך ארוכה מימי זריקת המתכון וקיווינו לטוב. ייצור יינות יכול להיות פשוט או מורכב כמו שאתה רוצה לעשות אותו, אך יין סמבוק טוב שווה כל מאמץ שתוכלו להכניס אליו.

  מגוון מתכונים זמינים יכולים להפוך את הזבוביות ליין טעים עם רק תסיסה של כחצי שנה. יינות הלדבי נוטים להיות מעט חמצמצים, אך יבשים וטעימים למדי, במיוחד כאשר מותר להתיישן מעבר לתקופת התסיסה המינימלית של שישה חודשים.

• סירופ סמבוק

  

  מדלן / שטיינבאך / Getty Images

  הכינו סירופ סמבוק ברביעייה ושמרו על ידו במשך כל השנה. שמור אותו בחלק האחורי של המקרר, לאותם זמנים שאתה רוצה לעשות טיפות שיעול או אפילו סוכריות על מקל.

  להקפיא את הסירופ ולאחסן אותו עד שתצטרך אותו. סירופ הלבי נהדר לטעימת תה ומוצרי צמחים לילדים. השתמש בו בגלידות וכמובן בגלידה. לעולם לא תוכלו לקבל יותר מדי מהפינוק המענג הזה.

• פאי סמבוק

  

  hydrangea100 / Getty Images

  מה לא לאהוב בפשטידה ביתית? פשטידת ה- Elderberry היא קלאסיקה נוסטלגית, המתנשאת לפשטידות המיושנות שסבתא הכינה פעם.

  מדוע לא לקטוף כמה שיותר סמסביות השנה, ולשטוף אותן במקפיא להכנת פשטידות כל החורף? באזורים רבים, זיקוקי בר הם כמעט חינם לשימוש.

  לשם שינוי נחמד, נסה להכין פשטידות יד לתליית קופסאות ארוחת הצהריים, או להשאיר אותן בהישג יד בכל פעם שהתשוקה למתוק מתעוררת. פשטידות יד סמבוק יביאו את חטיפי הארוז ביותר.

• תמיסת סמבוק

  

  כריס פרייס / תמונות גטי

  ל- Elderberry היסטוריה ארוכה כתרופה עממית. ניתן ליצור תמיסת מעולה "למבוגרים בלבד" מיובש זיקוקי פירה בוודקה או ברוח אחרת, ואז להתאמץ. התופעה שנוצרה כתוצאה מכך היא תרופה טובה להצטננות או מחלות עיכול - שלא לדבר על התועלת שלה כלבבי לילה.

  הזיקוקים הטובים ביותר לתמיסות רפואיות הם סמבוק שחור ( Sambucus nigra) וסמבוק שחור אמריקאי ( Sambucus canadensis).