מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 2 שעות 15 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: משרתת 10 עד 12
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 379 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 38 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 10 עד 12 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 379 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 29% |
| שומן רווי 11 גרם | 56% |
| כולסטרול 104 מג | 35% |
| נתרן 259 מג | 11% |
| סה"כ פחמימות 38 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 14% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 89 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כשאתה רוצה קינוח ראווה קל יותר להכנה ממה שהוא נראה, קשה לנצח טארט. זה כולל שילוב מתוחכם בהחלט של משמשים מיובשים וגנאש טחינה שוקולד, השוכן בקרום בצק מאפה סוכה. סריג של מגן דוד (מגן דוד) מעלה את הטארט לצורך הצגת מצגת מרשימה, אם כי ניתן להכין סריג מסורתי - או לדלג לגמרי על בצק המאפה - להכנה פשוטה עוד יותר.
תוספת מהנה: יהיה לך שפע של סירופ משמש. מקררים אותו והשתמשו במערבל קוקטיילים, או הוסיפו אותו לסלטר לסודה לשתיה ביתית.
טיפים
לבצק המאפה יש עקביות כמעט כמו משחק, מה שמקל על העבודה איתו. כמויות המתכונים יעבדו בכל מחבת טארט בגודל 9-1 / 2 עד 11-1 / 2 אינץ ', אך למתחילים למאפים יהיה זמן קל יותר עם התבנית הקטנה יותר, שכן ניתן לגלגל את הבצק מעט סמיך יותר.
לא רוצים להתעסק עם אריגת סריג, אבל האם רוצים לג'ז את החלק העליון של הטארט שלכם? מרדדים מעט מהבצק הנוסף, חותכים צורות בעזרת חותך עוגיות או סכין חדה ומסדרים אותם על גבי הטארט.
כדי לזרז את מכלול הטארט שלך, הכינו את הבצק לפני הזמן. מרפדים תבנית טארט ואורגים את הסריג על תבנית מרופדת קלף (אם אתם לא מכינים סריג, חלקו את הבצק לחצי ומחבתות טארט בשורה 2 - בונוס!). עוטפים בנפרד ומקפיאים עד 3 חודשים ואז שלפו אותם מהמקפיא כשאתם מוכנים להרכיב את הטארט.
סטטוס כשר: חלב
רכיבים
- לקרום המאפה:
- 2 כפות של קמח
- 2/3 כוסות קונדיטוריות סוכר
- 1/4 כפית ים משובח (או מלח כשר)
- 1 (4 גרם) מקל חמאה לא מומלצת (חתוכה לנתחים)
- ביצה 1 גדולה
- כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כף מי קרח
- למילוי משמש:
- משמשים יבשים
- 2 1/2 כוסות מים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס ליקר אמרטו
- מקל קינמון
- לטחינה גנאש שוקולד:
- 1 כוס שוקולד צ'יפס למחצה
- 1/3 כוס טחינה (ממרח שומשום)
- 1 כף דבש
- 1/4 כפית ים משובח (או מלח כשר)
- 1/3 כוס שמנת כבדה
שלבים לעשות את זה
הכינו את בצק המאפה
אסוף את החומרים.
בקערת מערבל מעמד המצויד במצורף ההנעה, שלבו את הקמח, הקונדיטוריה סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים על מהירות בינונית-נמוכה עד שהתערובת נראית מתפוררת. מוסיפים את הביצה והוניל ומערבבים עד לשילובם. מוסיפים את המים ומערבבים רק עד שהבצק נמשך יחד לכדור חלק.
חמאה מחבת טארט עגולה או מרובעת עם תחתית נשלפת. קח כשני שליש מהבצק ועצב אותו לדיסק או מרובע, תלוי בצורת התבנית שלך. משטחים את הבצק על משטח מקומח קל עד שהוא גדול בערך 2 אינץ 'מהתבנית הטארטה (הבצק צריך להיות בין 1/8 ל- 1/4 אינץ', תלוי בגודל התבנית שלך). העבירו את הבצק לתבנית, ולחצו אותו בעדינות לצדדים. הרץ את המערוך מעל ראש התבנית כדי לקצץ עודף בצק. מכסים ושומרים במקרר.
הוסף את שאריות הבצק לבצק השמור. מעצבים לדיסק או מרובע, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר.
הפוך את מילוי המשמש
הכניסו את המשמשים למסננת. יש לשטוף תחת מים זורמים חמים, לשפשף עם האצבעות כדי להסיר כל פסולת. מסננים וקוצצים גס. העבירו את המשמשים לסיר בינוני וכבד עם תחתית. מוסיפים את המים, הסוכר, האמרטו ומקל הקינמון.
מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש לנמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהמשמשים רכים והנוזל מצטמצם, בערך 20 עד 25 דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר כעשר דקות.
הניחו מסננת רשת עדינה על כוס מדידה נוזלית או קערה, סננו את הנוזל מהמשמשים והניחו בצד. מעבירים את הפירות לקערה אחרת ומניחים בצד.
הכינו את הגנאש
מניחים את השוקולד, הטחינה, הדבש והמלח בקערה חסינת חום בינונית ומערבבים לאיחוד. מניחים את השמנת בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה, ומחממים עד שהוא מתחיל לאדות. שופכים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים בעזרת מזלג או מקציפים עד שהשוקולד נמס והתערובת הופכת סמיכה ומבריקה.
מחממים תנור לחום 375 F. משוך את קליפת הטארט והבצק השמורה מהמקרר. שופכים את הגנאש לקליפת הטארט ומחליקים בעזרת מרית כך שתגיע לקצוות התבנית. כף את המשמשים מעל הגנאש, והחליק אותם לשכבה אחידה.
הכינו את הסריג
משטחים את הבצק שנותר עד שהוא מעט גדול יותר משטח הטארט. בעזרת גלגל מאפה, חותך פיצה, או סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות 18 (1/2 אינץ '). הניחו שש רצועות מעל פני הטארט, והשאירו בערך 1 סנטימטר בין כל רצועה. עובדים בזווית קלה מהניצב, הניחו שש רצועות בצק נוספות לאורך הסט הראשון, כך שהרצועות יצרו צורות יהלומים. בעזרת הנקודה הצרה של יהלום כמנחה, הניחו רצועת בצק מעל הסריג. (לקבלת מראה ארוג, הרם בעדינות כל רצועה אחרת כשאתה מניח את החדש ליצירת תבנית תת-אובר). הנח את הרצועה הבאה בסמוך לתחתית היהלום כדי ליצור את מערך הכוכבים הראשון. המשך עם רצועות הנותרים, ואז לחץ בעדינות סביב הקצוות כדי לאטום.
מניחים את התבנית הטארטית על תבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, מברישים את המאפה במעט מסירופ המשמש השמור, ומחזירים את הטארט לתנור למשך 5 עד 10 דקות, או עד שהמאפה יציב ומתחיל להזהיב. מצננים על מתלה לפני ההגשה. יש לאחסן שאריות עטופות היטב במקרר עד 3 ימים.
תגיות מתכון:
- טארט
- בראנץ '
- צרפתית
- ימי הולדת
