ויליאם שו / גטי אימג'ס
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1 כוס (מגישה 2 עד 3)
רוטב הבוטנים ההולנדי-אינדונזי המתובל הזה הפך לחלק מהמטבח ההולנדי המודרני. למעשה, בהולנד כיום, נהנים מרוטב סטאי לא רק עם קלאסיקות אינדונזיות כמו תבשיל הבשר המשופשף או הגדו-גאדו, אלא גם עם צ'יפס בסגנון הולנדי ובשרים על האש. אפשר להכין את רוטב השאטאי הזה היטב מראש ושומר היטב למשך מספר ימים כשהוא צונן.
רכיבים
- 1 בצל (קצוץ דק)
- 1 כף. שמן חמניות
- ג'ינג'ר טרי 1/4 אינץ '(מגורד דק)
- 1 שן שום (מגורד דק)
- 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנמנה
- 1/4 כוס נרות (טחונים דק במעבד מזון)
- 3 כפות. מאק קאקאפ (או רוטב סויה)
- 1/2 כוס חלב קוקוס
- 1 גבעול לימון (חבול)
- 2 עלי קפה סיד
- 1 כף סמבל (או ממרח צ'ילי)
שלבים לעשות את זה
מטגנים את הבצל בשמן בסיר על אש בינונית.
לאחר שהבצל התרכך ושחום מעט, הוסיפו את הג'ינג'ר, השום, חמאת הבוטנים ואת הנרות הטחונים.
מוסיפים את המאניס הקאקאפ, חלב הקוקוס, העשב הלימונית ועלי הסיד, ואז מביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות.
כעת מוסיפים את הסמבל וטועמים לתיבול. אם אתם מעדיפים רוטב חריף יותר, הוסיפו עוד מאניס סמבל או יותר קאקאפ אם אתם מעדיפים אותו מלוח יותר.
אם הרוטב סמיך יותר מדי בשלב זה, הוסף מעט מים חמים. השליך את עלי הלימונג ועלי הסיד, ואז תן לרוטב להקציף מהיר לפני ההגשה.
טיפים
- אם אינכם מצליחים למצוא מאניס קקאפ (ניתן להשיג ברוב החנויות המוכרות מרכיבים בדרום מזרח אסיה), פשוט השתמשו ברוטב סויה רגיל וכפית סוכר. השתמשו בבוטנים קלויים רגילים אם אינכם יכולים למצוא נרות. אם אינכם יכולים למצוא קפה עלי סיד, תחליף בקליפות ליים.
תגיות מתכון:
- רוטב
- אסיה
- בישול
- תבלין
