מתכון קל מקרוני מצרי קל

תמונות של Desgrieux / Getty

סה"כ: 45 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 30 דקות
תשואה: 6 מנות

27 דירוגים הוסף תגובה

ההבדל הגדול ביותר בין שתי המנות הקלאסיות הוא שהגרסה המצרית כוללת בקר בקר טחון שהושחמה ועורבב עם רוטב עגבניות. ואז, במקום שהפסטה המבושלת תתקפל ברוטב הגבינה, היא במקום זאת משולבת ברוטב העגבניות והבצ'מל הגבינה נאפה על גבי הדומה לפסטיציו יווני. התוצאה היא מנה לבבית ומנחמת עם הטוב שבפסטה בשרני בתחתית ורוטב גבינה אפוי שמנת מלמעלה.

אתה יכול להשתמש בכל פסטה שאתה אוהב, אבל צורות כמו מרפקים, זיטי או ריגטוני עדיפים להחזיק ברוטב והמנה הזו עוסקת ברוטב. אתה יכול גם להחליף את הגבינות. השתמש במלטים טובים אחרים כמו מוצרלה או גאודה מעושנת והרגיש חופשי להחליף פרמזן ברומנו המלוח יותר. מגישים את מנת הפסטה הזו עם סלט צדדי או עם ברוקולי מוקפץ לארוחת ערב מדהימה.

רכיבים

1 קילו פסטה (מרפקים זיטי, או rigatoni)
2 צנצנות (26 גרם) רוטב פסטה מסורתי
1 קילו בקר טחון רזה או הודו טחון
3 כוסות רוטב בכמל (ראו מתכון למטה)
1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת
מתכון רוטב בכמל גבינה:
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 שן שום (קלוף וטחון דק_
3 כפות קמח לכל המטרה
1 1/2 כוסות חלב מלא
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מלח לטעימה

שלבים לעשות את זה

מחממים תנור לחום של 350 מעלות.

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על הכיריים עבור הפסטה. בזמן ההמתנה שהמים ירתחו, התחילו להשחיר את בקר הבשר הטחון או הודו הטחון במחבת גדולה או במחבת ברזל יצוק.

מוסיפים את הפסטה למים הרותחים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים לפי הוראות האריזה עד שהם רק מתרככים.

מוסיפים את החמאה והשום למחבת נפרדת ומבשלים דקה אחת, ממש עד שהשום הופך ריחני. הקפד לא לשרוף אותו או שהוא יהפוך למר.

להקציף פנימה את הקמח עד שהוא מצופה בחמאה ובשום. על אש נמוכה, להקציף לאט את החלב עד שכל הגושים נעלמים.

מערבבים פנימה את גבינת הצ'דר המרוסקת ואת הפקורינו רומנו המגורר. ממשיכים בבישול ובוחשים עד שהרוטב מתחיל להתעבות. מתבלים במלח והפלפל.

לאחר סיום הבשרון, מסננים את עודפי השומן מהתבנית ומוסיפים את רוטב הפסטה. מתבשלים על אש נמוכה. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לתערובת רוטב הבקר והפסטה. יוצקים את רוטב הבשר לתבנית קדירה בטוחה 9X12. מכסים ברוטב הבשמל ואופים, לא מכוסים, למשך 30 דקות. אפשר להתקרר למשך 15 דקות לפני ההגשה. הגישו עם סלט ירוק או עם הירקות הקלויים האהובים עליכם.

תגיות מתכון: