© אוכלים פולנה
המטבח של מזרח אירופה הוא תערובת של מנות איכרות לבבות - קערות נאנקות של כופתאות מהבילות, כרוב כבוש מבושם את האוויר, מרק סלק מכה בפוזה צבעונית - לצד הצעות גורמה אלגנטיות כמו מתאבנים קטנים ויקרים ועינויים מפוארים.
בשני מאכלי הנוחות וגם במנות מורכבות יותר, המרכיבים תמיד פשוטים. זה ההכנה והרטבים שמייחדים אותם.
השפעת הגיאוגרפיה
המטבח המזרח אירופי נוצר על ידי מקורות הטבע של האזור שמוצאים את דרכם למתכונים רבים.
דגים ופירות ים יש בשפע מהבלטי לים השחור. הטעם הייחודי של עץ הערער הילידים נועד לעשיית נקניקיות ונקניקיות. ושפע של שמנת חמוצה וגבינת שמנת הם תוצרי הלוואי הטבעיים של תעשיית חלב משגשגת.
פטריות שופעות ביערות הרבים שמהווים גם הם משחק פראי שמוצא את דרכו אל כלים כמו תבשיל ציידים וגולאש צבי.
אדמות חקלאיות פוריות מייצרות גרגרים ליצירת הזנים המדהימים של לחם, נודלס וכופתאות, וודקה, ומשמשים כמזון עבור החזירים, הברווזים והכבשים שבסופו של דבר מתכונים כה רבים.
והגנים הביתיים שנראו לכאורה אי פעם מניבים יבול של תפוחי אדמה, מלפפונים, קולרבי, פלפלים מתוקים וחמים, ושמיר.
השפעת תרבויות רבות
יש כזה מוצלב של השפעות אזוריות, לפעמים קשה לומר איזו מאכל מקורו באיזו מדינה. אין ספק, ישנן וריאציות רבות בנושא, כמו במקרה של כרוב ממולא ועוגיות kołaczki, גם כתבי קולאצ'ה, קולאצ'י ודרכים רבות אחרות.
כדי להפוך את העניינים למעניינים יותר, נישואי האצולה לפני מאות שנים הביאו את טעמיהם של אוכלים איטלקיים, צרפתיים, טורקיים, רוסיים, יהודים וגרמנים להתערבב עם אלה של מזרח אירופה. התוצאה היא תבשיל קולינרי מענג.
המלכה בונה פורצה שמה את חותמה על האוכל הפולני
ירקות שאינם כרוב וירקות שורש לא היו מוכרים כמעט בפולין עד 1518 כאשר המלכה בונה פורצה, נסיכה איטלקית שהתחתנה עם המלך הפולני האלמנה זיגיסמונד הראשון (זיגמונט), הידועה גם בשם סיגיסמונד הישן, והציגה אותם בפני מולדתה החדשה.
למילים פולניות רבות לירקות, למעשה, לקוחים ישירות מאיטלקית - קלפיורי (כרובית), רימון (עגבניות) וסלטה (חסה), למשל. עד היום ירקות מרק מכונים włoszczyzna או "דברים איטלקיים", כאשר włoski הוא המילה הפולנית עבור "איטלקית".
מטבח אורח
עבור אנשים רבים אוכל הוא רק הזנה. עבור מזרח אירופאים זו סיבה לחגיגה, לשיתוף, לכיבוד המסורות הזקנות.
תמיד יש מקום לאורח בשולחן מזרח אירופי. האנשים מסבירי פנים כמו האוכל.
ברכת הבית המזרח אירופי
זה מסורתי במזרח אירופה (וכנראה שבעולם) לקחת מתנה של לחם, מלח ויין לבית חדש או לקבל את פני האורחים בדלתו באופן זה. זה גם מסורתי שהוריהם של זוגות נשואים טריים מברכים אותם בביתם החדש במתנה זו.
הלחם במתנה סמלית זו מסמל את המשאלה שהמשפחה לעולם לא תדע רעב. המלח מסמל הן את המשאלה כי לחייהם תמיד יהיה טעם וגם תזכורת לכך שהחיים עשויים להיות קשים לפעמים ועליהם ללמוד להתמודד עם מאבקי החיים. היין סימל את תקוות ההורים כי הזוג לעולם לא יידע צמא וייהנה מחיים של בריאות טובה ותעודד בחברתם של חברים רבים וטובים.
