רול אגוזי בלקן.
הספרוס / ברברה רולק
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 35 דקות
- עלו בערך: 90 דקות
- תשואה: 2 לחמניות (24 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 302 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 לחמניות (24 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 302 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 29% |
| שומן רווי 6 גרם | 32% |
| כולסטרול 96 מג | 32% |
| נתרן 249 מג | 11% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 63 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
למתכון קל לגליל אגוזים קל זה, יש שמנת חמוצה בבצק והמלית מתכנסת על הכיריים. לחמניות אגוזים פופולריות ברחבי מרכז ומזרח אירופה, במיוחד קרואטיה, סרביה, סלובניה, סלובקיה ופולין.
מתכון זה מכין שתי לחמניות שנאפות באופן מסורתי על תבנית גיליון, אך כדי להבטיח מפני נזילות ניתן לאפות אותן בשתי מחבתות כיכר משומנות (9X5 אינץ ').
רכיבים
- לבצק:
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 3 כפות חמאה (מרוככת)
- 5 כפות סוכר
- 1/8 כפית סודה לשתייה
- 3/4 כפית מלח ים משובח
- 3 כוסות קמח לכל המטרה
- חבילה אחת / 2 1/4 כפיות שמרים מיידיים (או שמרים יבשים בעלי עלייה מהירה)
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר, מכות)
- למילוי האגוזים:
- אגוזי מלך בגודל 1 קילו (טוחנים דק עד עקביות הדומה לארוחה)
- 1/2 כוס חלב
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 ביצה גדולה (בטמפרטורת החדר)
- 4 גרם חמאה
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, ההוראות לגליל האגוזים הזה מחולקות לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
בצע את המילוי
אסוף את החומרים.
בסיר בינוני ללא מקלות מערבבים יחד אגוזי מלך, חלב, 1/2 כוסות סוכר, ביצה ו -4 גרם חמאה. מביאים לרתיחה, צמצמו את האש, ומבשלים על בינוני-נמוך, תוך ערבוב תכוף (אם משתמשים בתבנית שאינה מקלה, צפו ובוחשים בזהירות כדי שהמלית לא תישרף), עד שהתערובת סמיכה.
מצננים לחלוטין לפני שמורחים על הבצק, אך אל תעבור למקרר מכיוון שהוא יהפוך יציב מכדי להתפשט.
עשה את הבצק
אסוף את החומרים.
בסיר גדול (או בקערה בטוחה במיקרוגל), הביאו שמנת חמוצה לרתיחה. מורידים מהאש ומערבבים פנימה, עד לקבלת תערובת טובה, 3 כפות חמאה, 5 כפות סוכר, סודה לשתייה ומלח. מצננים לטמפרטורה של בין 120 F עד 130 F על מדחום לקריאה מיידית.
בזמן שתערובת השמנת החמוצה מתקררת, בקערה גדולה, להקציף יחד קמח ושמרים.
מוסיפים ביצים לתערובת שמנת חמוצה מקוררת ואז מעבירים לתערובת הקמח-שמרים.
מערבבים את הבצק בידיים עד שנוצר בצק דביק. הופכים למשטח מקומח קלות ולשים קלות ליצירת כדור חלק.
מכסים בקערה הפוכה או נצמד פלסטיק משומן ומניחים לעמוד 5 דקות.
להרכיב ולאפות
הבצק יהיה רך. מחלקים לשניים. עובדים עם חתיכת בצק אחת בכל פעם ומשתמשים בכמה שפחות קמח נוסף, מגלגלים למלבן בעובי 1/4 ס"מ. מורחים עם חצי מהמלית.
החלק את דפנות הבצק פנימה ואז מרדד מלמטה למעלה. חוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של הבצק והמלית. מניחים על תבנית גיליון מרופדת קלף או במחבתות כיכר 9X5 ס"מ משומנות ומניחים להתפחה במשך שעה עד שעה וחצי, מכוסה בניילון משומן, עד להבהבה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
אופים 35 דקות. תנו לחמניות להתקרר על תבנית הגיליון או במחבתות הכיכר למשך 10 דקות. ואז העבירו אותם מהתבנית למתקן קירור או הפכו את מחבתות הכיכר על מתלה תיל כדי להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.
תהנה!
טיפים
- אתה יכול לאחסן את גלילי האגוזים עטופים בניילון נצמד בטמפרטורת החדר למשך שבוע. גלילי האגוזים הללו גם קופאים היטב.
וריאציה ללא גלוטן
תגיות מתכון:
- לגלגל
- קינוח
- מזרח אירופאי
- חג המולד
