האשוחית
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 15 עטיפות (15 מנות)
לחמניות ביצה סיניות, המכונות גם לחמניות אביב (春卷), הן חטיף ומתאבון פופולרי לא רק בסין ובטייוואן, אלא בכל רחבי העולם.
לחמניות ביצה / לחמניות באביב מגיעות בגדלים שונים ובמגוון מילויים כמו בשר ופירות ים, אך ישנן גם גרסאות צמחוניות. לדוגמא, אנשים סינים וטייוואנים אוהבים את הלחמניות שלהם די קטנות אבל אם תזמינו גליל ביצה במסעדה סינית בארצות הברית, הם יהיו גדולים בהרבה.
מתכון זה מיועד לעטיפה מבושלת שניתן להשתמש בה כמו קרפ צרפתי. ראה את הווריאציה שלהלן לעטיפות לא מבושלות שמגלגלות כמו בצק פאי ואז ממלאות ומבושלות.
רכיבים
- גרסת עטיפה מבושלת:
- 7 גרם / 200 גרם קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 7.6 גרם / 225 מיליליטר מים
- ביצה 1 גדולה
- גרסת עטיפה לא מבושלת:
- 2 כוסות / 225 גרם קמח לכל המטרה
- ביצה 1 גדולה
- כפית מלח
- 1/4 כוס מים (קרים קרח; פלוס 1/4 נוספים, במידת הצורך)
שלבים לעשות את זה
גרסת עטיפה מבושלת
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערה גדולה, להקציף יחד קמח, מלח, מים וביצה עד שהתערובת נראית כבלילת פנקייק ואין גושים.
האשוחית
מחממים מחבת בגודל 12 אינץ 'על אש נמוכה. מערבבים מעט שמן בישול או מעיל עם תרסיס לבישול.
האשוחית
שופכים 1/2 מצקת מהתערובת למחבת וסובבים אותה במהירות כדי להפיץ את הבלילה על כל תחתית התבנית כאילו הייתם מכינים קרפים צרפתים.
האשוחית
בואו לבשל עד שחום קל בצד התחתון ואז שחררו את קצה עטיפת הגליל הקפיץ בעזרת מרית, והפכו במהירות.
האשוחית
מבשלים את הצד השני למשך 3 עד 4 שניות.
האשוחית
הוציאו מהמחבת על חתיכת נייר קלף או נייר שעווה וחזרו עם הבלילה שנשארה, תוך שהיא מרעידה את הלביבות זו על גבי זו תוך כדי סיום.
האשוחית
יש לאחסן את העטיפות בשקית ניילון ולשמור במקרר או להקפיא.
האשוחית
תהנה!
גרסת עטיפה לא מבושלת
אסוף את החומרים.
האשוחית
בגרסה זו מערבבים יחד 2 כוסות (225 גרם) קמח לכל המטרה, 1 ביצה גדולה, כפית מלח, ו 1/4 כוס מי קרח.
האשוחית
מוסיפים עד 1/4 כוס מי קרח נוספים, במידת הצורך, ליצירת בצק דביק.
האשוחית
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד כ -5 דקות או עד שהוא חלק ואלסטי.
האשוחית
נותנים לבצק לנוח 30 דקות ואז ללוש אותו בקצרה.
האשוחית
חותכים את כדור הבצק לשניים ועוטפים כדור בצק אחד בניילון.
האשוחית
הופכים את החצי השני למשטח מקומח קלות ומרדדים דק. גוזרים ריבועים בגודל 3 1/2 אינץ '.
האשוחית
מגלגלים מחדש שאריות במידת הצורך, וחזרו עם כדור הבצק שנותר.
האשוחית
ערמו את העטיפות על ידי אבק קלות עם קורנפלור ביניהם כדי למנוע הדבקות.
האשוחית
השתמש מייד או הקפיא עד שיהיה מוכן לשימוש.
האשוחית
תהנה!
טיפים
- לחמניות ביצה היא אחת המנות המוגשות בחג האימפריה של מנצ'ו האן. באופן מסורתי, אנשי טייוואן מגישים לחמניות אביב במהלך השנה החדשה ובמסיבות צוות האביב (ווייה 尾牙) בחברות בהן הם עובדים כדי לחגוג את תחילת השנה החדשה ניתן להשתמש בעטיפות במתכון זה להכנת פופיה ( 潤 餅 ), גליל קפיץ מלזי, בו מתגלגלים עטיפת גליל קפיצית מבושלת סביב מילויים מבושלים ואוכלים כמות שהיא מבלי לטגן אותה בשמן עמוק.
תגיות מתכון:
- מנה ראשונה סינית
- מתאבן
- סינית
- שנים חדשות
