אלן זאקוס
לצמח יוקה הבננה היסטוריה ארוכה של שימוש בקרב שבטי מערב אמריקה. השורשים שימשו לסבון והעלים יוצרים חוט מעולה. אבל אתם מכירים אותנו, אנו מעוניינים בפירות יוקה בננה מתוקים וטעים!
ההבדל בין יוקה ליוקה
ראשית, שיהיה ברור: יוקה ויוקה הם לא אותם דברים. Yuca הוא שורש אכיל של צמח הקסבה ויוקה הוא צמח ממשפחת אגבה, המשמש בדרך כלל כצמח נוף באקלים יבש.
יוקה הם צמחים סובלניים לבצורת, וסוקולנטים, ובעוד שהם ילידי המדבר, אתה יכול לגדל יוקה בקטטה באקלים רבים. זה קשה עד אזור 6 וצומח בצורה הטובה ביותר עם שמש מלאה ואדמה סחיטה מהירה.
איור: קיי מקיין. © האשוחית, 2019
איך קרה השם בננה יוקה?
יוקה בננה נקראת כך מכיוון שמישהו חשב שהפירות נראים כמו בננות. כאשר הם בשלים, הפרי אורכו 2 עד 3 אינץ 'וירוק בינוני. עלווה כחולה-ירוקה נוקשה עם סיבים מפותלים הופכת אותה למושכת גם כאשר הצמח אינו בפריחה. גבעולי הפרחים של יוקה בננה גובהם מטר וחמישה מטרים ומייצרים קפיץ צפוף של פרחים לבנים גדולים ובהירים. זהו צמח מרשים גם אם אינכם רוצים לאכול אותו.
תלוי במיקומך, פרי הבננה יוקה מבשיל בתחילת עד אמצע הסתיו. מכיוון שהפרי ירוק, אינך יכול להיות תלוי בצבעו כדי לדעת מתי הוא בשל. במקום זאת, תנו לו לחיצה עדינה; הוא בשל כאשר הפירות נותנים מעט בלחץ עדין. זה אמור להיות רך אך לא סדוק. אתה יכול לבחור את כל פרי יוקה בננה בנפרד או לחתוך את הגבעול שמחזיק את כל מקבץ הפירות ממש מעל היכן שהוא יוצא מהעלים.
כל פרי מכיל הרבה זרעים; זה בהחלט לא משהו שרק קופץ לך לפה ולאכול שלם. הפרי הגולמי הוא אכיל וקצת מתוק, אך המתיקות הטבעית של הפרי מועצמת על ידי חום, מה שמרכך גם את הפרי ומקלה על העבודה איתו.
כיצד להשתמש בפירות יוקה בננה
להכנת העיסה שוטפים את הפירות ומורחים אותם על תבנית. צולים בחום של 20 מעלות למשך 20 עד 30 דקות, או עד שהפירות קלים לפירס באמצעות שיפוד ואז מוציאים מהתנור. כאשר הפרי התקרר דיו למגע, משוך אותו לגזרים על ידי דחיפה לתחתית הפרי בעזרת האגודל ומקלף את החלקים לאחור.
לכל פרי שלושה חלקים, וכל אחד מהם מכיל שורה כפולה של זרעים גדולים ושחורים. ניסינו להעביר את הפירות המבושלים דרך טחנת מזון והתוצאות היו מצחיקות. זרעים שחורים ממש הושלכו באוויר, נרתמו ארונות ומשטחי שולחן. הרבה יותר קל לפצל את הפירות באצבעותיך ואז לזרוק את הזרעים ואת הסיבים שמחזיקים אותם במקום. למרות ששמענו שניתן לייבש את הזרעים לקמח, עדיין לא ניסינו זאת. זרקנו את הזרעים שלנו לחצר האחורית, בתקווה להתחיל את היבול שלנו של יובה בננה בבית.
הפירות הקלויים מתוקים להפליא. כפירה, הוא מכין תוספת מעולה הדומה לרוטב תפוחים אך בעלת טעם ייחודי משלו. אתה יכול גם לחתוך אותו ולהשתמש בו כמילוי פאי או לבצע תחלופה יוצאת דופן. נסה את זה בלי שום ממתיק נוסף - הוא טעים לבד.
