בארי וונג / פוטודיסק / תמונות גטי
ביצים מגיעות מתרנגולות. אז למה אנחנו חושבים שהם מוצר חלב? אולי זה בגלל התורות של בית הספר הישן שצריך לקבץ ביצים בחלב וגבינה כשמציגים קצבאות יומיות מומלצות (RDA). ואולי זה מיקומם במכולת - שגודלו לצד מוצרי חלב אחרים כמו חמאה, יוגורט וגבינה - זה מוסיף לבלבול. ניתן לייחס את הספקולציות לדמיון בין המונחים "מוצר חלב" ל"תוצר לוואי מן החי ". עדיין, למרות הסיבה לתפיסה השגויה הנפוצה, ביצים אינן מוצר חלב. מוצרי חלב מורכבים ממקורות מזון המיוצרים על ידי בעלי חיים עם בלוטות החלב כמו פרות, עזים וכבשים. ובעוד שביצים הן אכן מוצר מן החי, פירמידת המזון של USDA מקבצת אותן כמקור לחלבון, בדומה לבשר, עופות, דגים, אגוזים ושעועית.
אלרגיות חלביות וביצים
יש אנשים שבוחרים שלא לצרוך מוצרי חלב בגלל מספר רב של סיבות, כולל רגישויות למזון, הגבלות תזונה ואמונות אתיות. גם ביצים נופלות תחת המטריה הזו. עם זאת, אנשים הסובלים מאלרגיות לחלב, או שהם "חסרי סובלנות ללקטוז", יכולים בדרך כלל לאכול ביצים מבלי לחוות את התוצאות השליליות הקשורות לאלרגיה חלבית. עם זאת, על פי האקדמיה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה, חלב וביצים הם בין האלרגנים המובילים בקרב ילדים. עם זאת, סילוק פריטים אלה מהתזונה לחלוטין - לילדים ומבוגרים כאחד - עשוי להשפיע השפעה תזונתית משמעותית. עדיף להשתמש בדיאטת חיסול כדי להבין את האשם המדויק בחוסר הסובלנות לפני שמגירים אותו לחלב וגם לביצים.
מחליפים ביצים טבעוניות ותחליפים לאפייהדיאטות ללא חלב וביצים
תזונה נטולת חלב וביצים שכיחה גם אצל אלו ללא רגישויות. למשל, טבעונים בדרך כלל מגבילים את תזונתם למזונות שאינם נחשבים למוצרים מן החי (מסיבות אתיות ובריאותיות כאחד). במקום זאת, הם נהנים מתזונה צמחונית בריאה העשירה בפירות, ירקות, חלבוני צמחים ואגוזים. תזונה טבעונית בטלה הן ממוצרים מן החי והן מתוצרי הלוואי שלהם כמו בשר, ביצים, חלב וחמאה. זה כולל הימנעות ממקורות נסתרים של מוצרים מהחי, כמו ביצים וחלב, במוצרי מאפה וחטיפים ארוזים
קהילות יהודיות מסוימות נמנעות מצריכת בשר ומוצרי חלב יחד, שכן בכך אינן עומדות ברצונותיהן לאכול כשר. עם זאת, ביצים נחשבות לפרווה בתרבות היהודית, כלומר אינן מכילות נגזרות של בשר או חלב ולא בושלו ולא התערבבו עם פריטי מזון כאלה. ובכל זאת, ישנם מקרים שבהם ביצים לא נצרכות בתרבות היהודית. אם הביצה מכילה נקודה בדם (או מופרית) כשהיא סדוקה, זה משנה את מצב המזון, וגורם לו ליפול לקטגוריית הבשר. במקרה זה, הוא נמנע מאכילה.
