צילום © מולי ווטסון
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 סלטים (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 365 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 12 גרם | פחמימות |
| 14 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 סלטים (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 365 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 37% |
| שומן רווי 12 גרם | 59% |
| כולסטרול 35 מג | 12% |
| נתרן 402 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 12 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 14 גרם | |
| סידן 174 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סלט גבינת עיזים הוא מאכל ביסטרו צרפתי קלאסי שקל להכין בבית. הסלט משלב חסה טרייה וענוגה עם סיבובי גבינת עיזים מחוממת. את הגבינה מגלגלים בפנקו (או בפירורי לחם) ומחממים אותו ליצירת שכבה פריכה חיצונית ויוצרים קרוטות גבינת עיזים. זה מעולה עם רוטב חומץ חרדל. הבעיטה מהחרדל מספקת ניגודיות לטנג שמנת של גבינת העיזים. אל תהסס לערבב עשבי תיבול טריים כמו שמיר, בזיליקום או כורוויל עם החסה לכמה טעמים בהירים.
מתכון זה כולל שתי דרכים שונות להכין את קרוטות גבינת העיזים - בתנור או על הכיריים. בשתי השיטות משתמשים באותם רכיבים והתוצאה תהיה זהה למעשה. שיטת התנור מוגדרת בידיים יותר, בעוד ששיטת הכיריים דורשת תשומת לב מסוימת שכן קרוטות גבינת העיזים מבשלות במחבת.
רכיבים
- 8 גרם יומן גבינת עיזים (גבינת עיזים טרייה בסגנון שבר)
- 1/2 כוס פנקו או פירורי לחם (צונן)
- 1 כף שמן צמחי
- 6 כוסות חסה (חסה רכה כמו תערובת קפיץ, חסה חמאה, או חסה עלים אלון)
- 3 כפות שמן זית כתית נוספת
- 1 כף חומץ יין אדום באיכות טובה
- 1/4 כפית חרדל טחון
- 1 מקף מלח ים משובח
- מקף 1 טחון טרי
- פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
חותכים את גבינת העיזים ל -8 עד 10 דיסקים.
הכניסו את הפנקו או פירורי הלחם לקערה רדודה. אם תאפו את קרוטות גבינת העיזים, ערבבו פנימה את השמן הצמחי עם הפנקו.
מחממים את התנור ל 375 F אם תאפו את גזרות גבינת העיזים.
לצורך ההכנה, לחץ על דיסקי גבינת העיזים לפנקו. הפוך את הדיסקים כדי לוודא ששני הצדדים מכוסים לחלוטין ומגלגלים את הקצוות גם דרך הפאנקו. הניחו את גבינת העיזים המצופה על תבנית אפייה או מגש. הכניסו את הפלטה למקפיא למשך 15 עד 30 דקות. זה מאפשר להגדיר את הקרוטות לפני הבישול.
בזמן שגבינת העיזים שוקעת, קרעים את החסה לחתיכות בגודל נשיכה, שוטפים ומייבשים את החסה ומניחים בצד. אם אתם משתמשים בצמחי מרפא בנוסף לחסה, שטפו, יבשו והכינו אותם לסלט.
בקערת סלט גדולה להקציף יחד את שמן הזית, החומץ והחרדל. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את החסה הנקיה לקערה.
אם אפייה בתנור, אופים את גזרות גבינת העיזים עד להשחמה, כרבע שעה.
אם מבשלים על הכיריים, מחממים את שמן הצמחייה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף את סיבובי גבינת העיזים. מבשלים, בלי להפריע, עד שהם שחומים מצד אחד. הפוך אותם ובשל עד שהם שחומים בצד השני. הסר אותם מהאש ונקז אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר.
לזרוק את הסלט בעדינות כדי לצפות את החסה היטב עם הרוטב. מחלקים את הסלט בין ארבע צלחות סלט. מעל כל סלט עם 2 או 3 קרוטות גבינת עיזים והגישו מייד.
תגיות מתכון:
- סלט
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
- סלט
