הספרוס / דיאנה צ'יסטרוגה
הרימון האקזוטי מביא קצת תוסס לחלק התוצרת של המכולת שלך בסתיו ובחורף. הפרי שייך לאיראן ולעיראק ומוערך ברחבי העולם הן בזרעיו והן במיץ שהם מייצרים.
אנטומיה של רימון
כל רימון מכיל מאות זרעים קטנים המכונים שיבוצים, כל אחד מהם מוקף שק של מיץ חמצמץ מתוק שמכיל עור דק. הזרעים מקבצים סביב הליבה בשכבה הדומה לחלת דבש. הקרומים הלבנים הדקים בנייר בעלי תכולת חומצה טאנית גבוהה וטעמם מריר מכדי לאכול, אם כי לעתים קרובות הם משולבים במוצרי טיפוח לעור ביכולתם לטפל בעור יבש ובכתמי גיל.
זרעים אכילים
זרעי רימון מופיעים במגוון רחב של כלים החל מסלטים ועד קינוחים, אך תוכלו פשוט לאכול את הזרעים בעצמם. ליהנות מהפרי הטרי על ידי לעיסה ראשונה של הזרעים כדי לשחרר את המיץ מהשקיות, ואז לבלוע זרעים. הזרעים מספקים מחסור בכלי עיכול. לחלופין, אתה יכול גם ללעוס את הזרעים כדי לשחרר את המיץ, ואז לירוק אותם החוצה.
כדי להסיר את הזרעים בקלות, גלגל את הרימון על משטח קשה תוך לחץ על כף היד כלפי מטה. ואז קלע את העור סביב קו המשווה של הפרי ופרק אותו לחצאים בעזרת הידיים. החזיקו את אחד החצאים החתוכים כלפי מטה מעל קערה וטפסו על גבה בעזרת כף עץ, מערוך או פטיש בשר. סוחטים בעדינות את הפירות תוך כדי כך הזרעים נושרים לקערה. שיטה זו אכן מביאה להתזה של מיצים, לכן מומלץ לעשות זאת בכיור המטבח.
שימושים נפוצים
זרעי הרימון לא רק מספקים הלם צבע יפהפה כקישוטים, אלא גם מציעים מרקם וטעם בלתי צפויים במתכונים. מוסיפים את החוטים לקוקטיילים, זורקים אותם לסלטים, מפזרים אותם על קרוסטיני או מחית אותם לטבילה. למרבה ההפתעה, רימונים משויכים יפה עם זיתים - אתם יכולים לחקור אין סוף אפשרויות בכל הנוגע לבישול עם זרעי רימון. בהודו, הזרעים היבשים נטחנים לאבקה לשימוש במנות בשר.
מיץ רימונים
אתה יכול להשתמש בכמה שיטות כדי לחלץ את המיץ מהזרעים. הפשוטה והטובה ביותר לסיפוק מיידי היא לגלגל במרץ את הפירות על משטח קשה כדי לשבור את שקיות המיץ. כאשר הפרי מרגיש רך, ניקב את הקצה, הכנס קש, ומוצץ את המיץ, סוחט תוך כדי.
ניתן גם לדופק את הזרעים במעבד מזון, ואז לסנן את המיץ מהעיסה שהתקבלה, או להכניס אותם דרך טחנת מזון. לשיטת הלו-טק, גרפו את הזרעים לשקית ניילון עם רוכסן ומרסקו אותם בעזרת מערוך. צלף פינת שקית כדי לנקז את המיץ החוצה.
יתרונות בריאותיים
ניסויים קליניים מצביעים על פוטנציאלם להפחתת בעיות לב, מניעת סרטן ודלקת מפרקים ניוונית, טיפול באנמיה ושליטה בסוכרת, מלא בנוגדי חמצון.
