אדם גוט / תמונות גטי
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 35 דקות
- זמן קירור וצינה: 4 שעות 30 דקות
- תשואה: 6 קרמים ברזל (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 336 | קלוריות |
| 26 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 קרם ברולה (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 336 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 26 גרם | 33% |
| שומן רווי 14 גרם | 72% |
| כולסטרול 337 מג | 112% |
| נתרן 142 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 111 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון קרם ברלה זה קל להכנה. Crème brûlée הוא רפרפת פשוטה, המיוצרת ללא שום ביצים, שמנת וסוכר יחד עם מעט וניל.
כדי להכין קרם ברלה, תזדקק לכמה כלים אטומים לחום הנקראים ramekins. תצטרך גם לפיד קרם ברלה כדי לקרמל את צמרות קרם הברלה כשאת מוכנה להגיש אותם. אתה יכול אפילו להשיג ערכת קרם ברלה שכוללת את הלפיד ואת הרמקינים.
רכיבים
- 8 ביצים גדולות במיוחד
- 1/3 כוס סוכר (בתוספת תוספת סוכר לקרמליזציה)
- כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1 כוס חצי וחצי
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור מראש ל -300 F.
הפרד את הביצים. השתמש רק בחלמונים להכנת קרם ברלה - אתה יכול לשמור את הלבנים למתכונים אחרים, כמו להכין טורט מרנג לבן ביצה.
טורפים את הביצים בקצף דקה או שתיים, עד שהם חלקים מאוד.
מוסיפים את הסוכר ומקציפים כשתי דקות נוספות, או עד שהסוכר משולב במלואו והחלמונים הם בגוון חיוור של צהוב. כעת מוסיפים את הוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את השמנת וחצי וחצי ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
שופכים בזהירות את תערובת הביצים והשמנת דרך מסננת תיל לקערה אחרת. מסננת את הרפרפת מסננת כל פיסות ביציות כדי להבטיח עקביות נאה וחלקה.
מלאו מחבת צלייה גדולה בסנטימטר או שניים של מים חמים, והכניסו את הרמקינס הריקים שלכם לתבנית. המים צריכים להגיע בערך באמצע הרמקינס. אפיית הרפרפות באמבט מים (נקרא bain-marie) שומרת על לחות באוויר בתנור ומונעת מהסדקים של קרם הברלה.
שופכים בזהירות את הרפרפת לתוך הרמקינס. מלאו את כל הרמקינס בערך באמצע הדרך, ואז מלאו כל אחד מעט בכל פעם. ככה, לא תיגמר לך רפרפת לפני שכולן מלאות.
מעבירים את התבנית לצליה לתנור ואופים במשך 35 דקות או עד ששולי קרם ברלייה מוגדרים, אבל המרכזים בקושי מתרוצצים כשאתם דוחפים את התבנית.
מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לקרם ברירות להתקרר באמבט המים למשך 30 דקות בערך. לאחר מכן הסר את קרם הברלה, הניח אותם על תבנית או על מגש שטוח, מכסה בניילון ומקרר לפחות 4 שעות עד לילה.
בערך 20 דקות לפני שאתה מוכן לקרמל את החלקים, הוציא את הקרם ברילות מהמקרר.
טפטפו בעדינות כל עיבוי לחות על צמרות הקרם ברלה במגבת נייר, והקפידו לא לשקע אותם.
מפזרים את צמרות קרם הברלה עם סוכר לבן מגורען. וודא שאתה מכסה את כל המשטח ומערבל את הרמקינים כדי לחלק את הסוכר באופן אחיד. מנערים את עודפי הסוכר.
הצת את הלפיד שלך והחל בזהירות את הלהבה על הסוכר, תוך כדי תנועה מתמדת. הסוכר יתחיל להיות נוזלי, ואז יהפוך בצבע קרמל. כשנוצרת זיגוג יפה וקשה, סיימת.
קפיצו את ברם הברלה בחזרה למקרר למשך 10 דקות בערך לפני שמגישים אותם, רק כדי לצנן אותם שוב לאחר שחומם על ידי הפיד.
אפשר להגיש את קרם הברלה ממש כמו שהם, והם יהיו טעימים לחלוטין, אבל כמה גרגרים טריים ואבקת אבקת סוכר הם נגיעה נחמדה ואלגנטית.
תגיות מתכון:
- פודינג
- קרם ברולה
- קרם ברולה קל
- קינוח
