לזולי רביולי תרד טרי

רביולי לזניה טרייה. לורה אגרה / קייטי וורקמן / themom100.com

סה"כ: 35 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 30 דקות
תשואה: מגישה 6

7 דירוגים הוסף תגובה

בישול עם פסטה טרייה הוא פשוט תענוג, בין אם מדובר בפסטה מלאה כמו רביולי או טורטליני, או פסטה רגילה כמו פטוצ'יני או שיער מלאך. המרקם שונה מטרי, ושמחתי מאוד לגלות שורה חדשה של פסטות בויטוני שלא רק ממלאות מילויים מעניינים (כמו אספרגוס וארטישוק), אלא שהפסטה עצמה מיוצרת גם עם תרד אמיתי, אז אתה הכפלת מטה. אתה יכול להכין את זה במחבת לזניה מסורתית מרובעת, או במחבת סגלגלה או עגולה מכיוון שאתה בהחלט לא צריך לחתוך אותה לריבועים כדי להגיש.

רכיבים

2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות קמח לכל המטרה
3 כוסות תרד טרי קצוץ
2 כוסות חלב מלא
אגוז מוסקט מגורר טרי לפי הטעם (לא חובה)
מלח כשר או גס ופלפל טרי טחון
¾ כוס גבינת פרמזן מגוררת, מחולקת
1 ½ כוסות גבינת ריקוטה
כפית גרידת לימון טרייה
כפית שום טחון
3 חבילות (9 אונקיות) בוויטוני תרד ורביולי ארטישוק או 3 רביולי אספרגוס גבינה, או שילוב
חבילה (6 אונקיות) או לבבות ארטישוק, קפואים ומופשלים, משומרים או אטומים בוואקום, קצוצים בצורה גסה

שלבים לעשות את זה

מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מרססים תבנית מרובעת בגודל 9X9 אינץ ', או אחר תבנית אפייה של 1 1/2 עד 2-ליטר, עם ספריי בישול ללא סטיק.

הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה לפסטה.

בסיר גדול ועמוק ממיסים את החמאה על אש בינונית. מערבבים את הקמח ומבשלים דקה אחת עד שהתערובת מזהיבה. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שבקע בקושי, כשתי דקות, תוך ערבוב תדיר. מערבבים בהדרגה את החלב, ומביאים את התערובת לרתיחה. מניחים להתבשח דקה או שתיים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך. מתבלים באגוז מוסקט, אם רוצים, ומלח ופלפל. מערבבים 1/2 כוס פרמזן.

בינתיים, שלבו בקערה את גבינת הריקוטה, גרידת הלימון והשום, ומתבלים במלח ופלפל.

כשהמים מגיעים לרתיחה, מתבלים במלח, נותנים להם לחזור לרתיחה, ומבשלים את הפסטה לפי הוראות החבילה, נעצרים רגע לפני שהיא מתבשלת לגמרי.

כפית בתחתית צלחת לזניה מספיק רוטב שמנת תרד שמנת בכדי לצבוע אותו קלות. מכניסים למחצית הרביולי, ואז מעל את הפסטה בשכבה של מחצית מתערובת הריקוטה, ומחצית מהארטישוק הקצוץ. כף מעל מחצית מכמות הרוטב השמנת הנותרת, ואז מפזרים מעל מחצית מהפרמזן. חזור על שכבות אלה. מכניסים לתנור ואופים כרבע שעה עד שהכל משחים ומבעבע. הרץ את הלזניה מתחת לצלייה למשך דקה אחרונה כדי להשחים את החלק העליון אם תרצה.

תגיות מתכון: