ג'ניפר א סמית / Getty Images
תמיד עדיף לקנות פירות וירקות בעונה. זה הרגע שיש להם את הטעם הטוב ביותר, וכשהמחירים הכי הוגנים. תוכלו למצוא פירות וירקות אלה בשוק באביב. שימו לב שגידולים ספציפיים ותאריכי הקציר תלויים באקלים של אזורכם (עיין בפרטי מדריכי עונתיות אזוריים וספציפיים למדינה).
בעונה לאביב
- משמשים נכנסים לעונה לקראת סוף האביב באזורים החמים יותר שבהם הם גדלים. ארטישוק יש יבול שני בסתיו, אך המסיק העיקרי מתרחש באביב כאשר הקוצים גדולים ביותר זמינים. חפש ארטישוקים עם עלים הדוקים וקומפקטיים וקצוות גזע טריים חתוכים. ארוגולה (המכונה גם "טיל") הוא יבול במזג אוויר קריר. ימים ארוכים ומזג אוויר חם גורמים לו להבריח, או לפרוח, ומביאים טעם מריר לא נעים לעלים. ארוגולה פראית מזויפת באביב ושוב בסתיו. הערוגולה המטופחת מגודלת כל השנה, הודות לאזורי גידול חופים, ממוזגים וחממות חורפיות. אספרגוס נקצר ממרץ עד יוני, תלוי באזור שלך. שימו לב כי עובי בשום דרך אינו מעיד על רוך, הקשור לאופן גידול הצמח ועד כמה הוא נאכל לאחר הקטיף ולא על גודל החנית. סלק נמצא בעונה באקלים ממוזג נופל באביב, וזמין מאחסון ברוב ימות השנה בכל מקום אחר. לעתים קרובות נמכרים סלק טרי כשהירק שלהם עדיין מחובר. קריקטורות טעימות הרבה כמו ארטישוק; חפש דגימות מוצקות וכבדות. גזר נקצרים כל השנה באזורים ממוזגים. גזר תינוקות אמיתי - לא הגרסאות הטחולות של הגזר הרגיל שנמכרו כ"גזר תינוקות "בחנויות מכולת, אך חקלאי הגזר הלא בשלים מושכים משדות כדי לדלל את השורות - ניתן להשיג באביב ובתחילת הקיץ. מנגולד צומח כל השנה באזורים ממוזגים ונקטף בצורה הטובה ביותר בשלהי הקיץ או בסתיו המוקדם באזורים קרים יותר, ונופל באביב באזורים חמים יותר. כמו כל ירקות הבישול, מנגולד נהיה מריר כשמזג האוויר מתחמם מדי. דובדבנים מוכנים לקצור בסוף האביב באזורים חמים יותר. דובדבנים מתוקים, כולל הזנים הפופולאריים של בינג וריינייר, זמינים בחודשים מאי עד אוגוסט. לדובדבנים חמוצים יש עונה קצרה בהרבה וניתן למצוא אותם שבוע או שבועיים, בדרך כלל באמצע יוני באזורים חמים יותר ומאוחר ביולי ובאוגוסט באזורים קרים יותר. ירקות שן הארי הם המועדפים הים תיכוניים הזמינים בארצות הברית מתחילת האביב ועד הקיץ. פולי שעועית הם עוד חביב ים תיכוני עם בסיס מעריצים הולך וגדל בארצות הברית. חפש פייבאות בשווקים המתחילים באביב ובמשך הקיץ באקלים קריר יותר. העונה של שומר מסתיימת באזורים ממוזגים ופשוט עוברת באקלים קריר יותר. ראשי זבובים זמינים בתחילת האביב עד תחילת הקיץ, תלוי באזור; שרכים פראיים צעירים אלה נמצאים על ידי אילוף. צורות שום / שום ירוק זמינות הן באביב והן בתחילת הקיץ. שום ירוק הוא שום בשלים ונראה כמו צלע מעט מגודלת. שכמות השום הן גבעולי הפרחים המעוקלים של זני שום קשים עם צווארות הגדלים באקלים קר יותר. אשכוליות מקליפורניה, טקסס, פלורידה ואריזונה מגיעות לעונה בינואר ונשארות מתוקות ועסיסיות אל ראשית הקיץ. עשבי תיבול מעובדים כל השנה באקלים ממוזג ונכנסים למסיק באביב באזורים חמים יותר. קייל מכל הסוגים מגיע לעונה באזורים חמים יותר. קיווי גדלים על גפנים ונקטפים בחורף דרך האביב באזורים חמים וממוזגים. קולרבי נקצר בסתיו באזורים קרירים יותר, ודרך תחילת האביב באזורים ממוזגים יותר. קומקוואטים מגיעים לעונה בסוף החורף והם עדיין זמינים בתחילת האביב. כרישות ברוחב של יותר מ 1 1/2 אינץ 'נוטות ליבות פנימיות קשוחות. העלים הירוקים העליונים צריכים להיראות רעננים - הימנע מכרישה עם צמרות יבשות. הלימונים הם במיטבם העסיסיים מהחורף לתחילת הקיץ. החסה מתחילה להגיע לעונה באקלים קריר יותר (היא צומחת במהלך החורף באזורים ממוזגים וחמים יותר). מורלים נמצאים על ידי אילוף בטבע באביב. חפש דגימות מוצקות בשווקים המתמחים ובדוכני מזייפים בשווקי חקלאים. סרפד נמכר בשווקים על ידי יצרני חקלאים וחקלאים, אך לרוב האנשים הם מקבלים את הדרך המיושנת: יצור עבורם בעצמם. אם יש לך מזל הם גדלים כ"עשבים שוטים "בגינה שלך. תפוחי אדמה חדשים הם תפוחי אדמה קטנים, שנקטפו טריים עם עורות דקים בנייר. הם טעימים פשוט מבושלים וחמאים או משתמשים בסלט תפוחי אדמה. פטרוזיליה אולי נראית פחות בעונה, אך עשב מזג אוויר קריר זה פורח באביב באקלים חמים וממוזג. ירקות אפונה נמכרים בהמונים גדולים ומעובדים באביב ובתחילת הקיץ. חפש גפנים בהירות עם עלים רעננים ותוססים למראה. הימנע מגפנים עם קצוות חומים או עכבים או עלים פגומים. אפונה (גינה, הצמד, שלג וכו ') נכנסים לעונה באביב וממשיכים ברוב האזורים גם לקיץ. צנוניות הן במיטבן המתוק והפריך באביב. רמפות נמצאות על ידי יצור באביב ובתחילת הקיץ ולעיתים ניתן להשיג בשווקים חקלאיים ובחנויות המתמחות. ריבס הוא הפרי הראשון של האביב באזורים רבים - חפש גבעולים כבדים עם עור מבריק. עונת התרד משתנה באקלים - היא זמינה כל השנה באזורים ממוזגים, בקיץ ובסתיו באזורים קרירים יותר, ובסתיו דרך האביב באזורים חמים יותר. בצל אביב הם פשוט בצל רגיל שהחקלאים מושכים מהשדה כדי לדלל את השורות באביב ובתחילת הקיץ. תותים מגדלים בעיקר בקליפורניה או בפלורידה, שם עונת גידול התות נמשכת מינואר עד נובמבר. עונת השיא היא באפריל עד יוני. באזורים אחרים במדינה יש עונות גידול קצרות יותר הנעות בין חמישה חודשים לקצרים כמו שבועות ספורים באזורים הקרים ביותר. לפת יש טעם חד אך בהיר ומתוק. חפש לפת שחשה כבד בגודל שלהן, באופן אידיאלי, עם ירקות טריים ותוססים עדיין מחוברים.
