האשוחית
- סה"כ: 14 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 4 דקות
- תשואה: 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| ז | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | ז |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 3 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 0g | |
| סידן 20 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
"אבקת הקארי" בכל מקום שרוב האנשים מקשרים עם אוכל הודי היא למעשה לא הודית בכלל. זוהי, למעשה, גרסה מערבית של garam masala. תערובת התבלינים הקלה להכנה היא לב ליבם של מרבית המנות ההודיות. שילוב של תבלינים שלמים שונים, ככל הנראה יש בו וריאציות מתכונים רבות ככל שיש משפחות בהודו. פירוש המילה גארם חם בהינדית ואילו מסלה פירושו תערובת תבלינים, מה שהופך את הגרלה מסאלה לתערובת תבלינים מחממת.
באזורים שונים של הודו יש גרסאות שונות של garam masala. חלקם מיוצרים ללא צלייה יבשה של החומרים ואילו אחרים מיוצרים לאחר צלייה יבשה, מצננים את החומרים ואז טוחנים אותם לאבקה. חלק מהמתכונים מכילים רכיבים נוספים שאחרים אינם מכילים. ברגע שתרגישו את הטעם זה נותן את הבישול שלכם, התנסו ושנו את מתכון הגאראלה מסאלה שלכם כך שיתאים לצרכים שלכם.
הכנת הטוב ביותר של Garam masala היא הטובה ביותר טרייה רגע לפני שמתחילים לבשל, אך אם אין לכם זמן, עשו אצווה קדימה ואחסנו במשך מספר חודשים בכלי אטום אוויר במקום קריר ואפל.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 1/4 כוס זרעי כוסברה
- 1 כף. זרעי כמון
- 1 כף. פלפל שחור
- 1 1/2 כפית. זרעי כמון שחור (shahjeera)
- 3/4 כפית. ציפורן
- 3/4 כפית. קינמון (חתיכות בגודל 2X1 אינץ ')
- 3/4 כפית. עלי דפנה כתושים
- 3/4 כפית. באדי אליצ'י (הל שחור), 3 עד 4 תרמילים גדולים
- 1 1/2 כפית. זנגביל יבש
שלבים לעשות את זה
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית וצולים בעדינות את זרעי הכוסברה, זרעי הכמון, הקפיצים השחורים, הכמון השחור, ציפורן, הקינמון ועלי הדפנה הכתושים, עד שהם הופכים כמה גוונים כהים יותר. מערבבים מדי פעם את התבלינים. אל תתפתו להאיץ את התהליך על ידי הפעלת החום שכן התבלינים ישרפו מבחוץ ויישארו מבפנים מבפנים. הצלייה מפעילה את השמנים האתריים שבתבלינים, מה שהופך אותם לחזקים וטעימים יותר. כאשר הם מוכנים, התבלינים יהיו כהים מאוד וארומטיים.
כבו את האש ותנו להם להתקרר לחלוטין על צלחת. מוציאים את גרעיני הבאלי אליצ'י מקליפתם ומערבבים אותם עם כל שאר התבלינים הקלויים. מוסיפים את הג'ינג'ר היבש.
טוחנים את כולם יחד לאבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה.
יש לאחסן בכלי אטום אוויר במקום קריר וחשוך.
תגיות מתכון:
- תבלין
- הודי
- ימי הולדת
- תערובת תבלינים
