היסטוריה קצרה של שום כמוצר מזון

תוכן עניינים:

סטיב בראון צילום / פוטוליבררי / תמונות גטי

המילה שום מגיעה מגרילית אנגלית ישנה, שמשמעותה "כרישה חנית". הוא יליד מרכז אסיה מאז למעלה מ -6, 000 שנה, והוא כבר מזמן מצרך עיקרי באזור הים התיכון כמו גם תיבול תכוף באסיה, אפריקה ואירופה.

המצרים סגדו לשום והניחו דגמי חימר של נורות שום בקבר תותנקן. שום היה כה מוערך עד שהוא שימש כמטבע. הפולקלור גורס כי שום ערך שום ערבות, מוגן מפני העין הרעה, והגן על נימפות קנאיות שנאמרו להטיל אימה בהריון ובעלמות מאורסות. ובל נשכח להזכיר את כוחות השום לכאורה שהושלכו לאורך הדורות.

למרבה ההפתעה, שום הונף על ידי סנוביות אוכל בארצות הברית עד לרבעון הראשון של המאה העשרים, ונמצא כמעט אך ורק במנות אתניות בשכונות מעמד הפועלים. אולם, בשנת 1940, אמריקה אימצה שום, והכירה סוף סוף בערכו לא רק כתיבול קל, אלא כמרכיב עיקרי במתכונים.

סלנג דיינר מוזר משנות העשרים התייחס לשום כמו ברונקס וניל, דלקת חזה ובושם איטלקי. כיום, האמריקאים לבדם צורכים יותר מ- 250 מיליון פאונד שום בשנה.