הספרוס / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 42 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 8 תריסר עוגיות (96 מנות)
עוגיות Spekulatius הן עוגיות תבליני חג המולד המסורתיות בגרמניה, אם כי בהולנד (שם הן מכונות spekulaas ) ובארה"ב, הן זמינות כל השנה כ"עוגיות טחנת רוח הולנדיות ".
Spekulatius קשור למילה הלטינית speculum , שפירושה "מראה". מכיוון שהעוגיות נוצרות בתבנית עץ מגולפת בתבליטת בסיס, תמונת מראה של התבנית הופכת לעוגיה.
במתכון הקל הזה לעוגיות תבלינים גרמניות יש מרכיבים שקל למצוא לאתר State h h ausfrau . יוצרים עוגיות ספקולטיוס בתבניות מסורתיות או מגלגלים את הבצק וחותכים בעזרת חותכני העוגיות, אך, למען הטעם הטוב ביותר, תנו לבצק לשבת לילה לפני הגלגול, החיתוך והאפייה.
עוגיות הספקולאיות ההולנדיות ממלאות בטעם תבליני חג
רכיבים
- 1 1/4 כוסות סוכר
- 1 כף סוכר וניל
- 7 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- 4 1/4 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית אמוניה של אופה (או 1 1/2 כפית אבקת אפייה, משחק יחיד או משחק כפול)
- 1/4 כפית מלח
- 1 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית שיני טחון
- 1/4 כפית הל טחון
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, העוגיות הללו מחולקות לקטגוריות מעשיות שיעזרו לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
עשה את הבצק
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
בקערה גדולה קרם סוכר גרגירי שמנת וסוכר וניל עם חמאה עד לאיחוד טוב.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מקציפים פנימה ביצים אחת אחת.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מנפים או מקציפים יחד קמח עם האמוניה של האופה או אבקת אפייה, מלח, קינמון, ציפורן והל.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מערבבים לתערובת מוקרמת עד ליצירת בצק נוקשה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מעצבים בצק לכדור, מכסים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים או יותר (למשך הלילה הכי טוב).
הספרוס / ג'וליה הרטבק
צורת העוגיות
שמן וקמח תבנית ספקוליטיוס. טפטפו את כל הקמח העודף.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מגלגלים חתיכת בצק בגודל כדור גולף בין הידיים המקומחות קלות לצורת ביצה. לחץ את הבצק לתבנית, וממלא את כל הנקיקים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
השתמש בסכין חדה או חתיכת חוטים למטבח כדי לחתוך עודף בצק, כך שהבצק סומק בתבנית. הקש על התבנית על השיש כדי לשחרר את העוגיה, או השתמש בסכין חדה כדי להתחיל בשחרור העוגיה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מניחים בזהירות את העוגיה על דף עוגייה וחוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
אם תהליך זה הופך להיות מכביד מדי, או שאינך מחזיק בתבניות עוגיות כלשהן, גלגל את הבצק בעובי של 1/8 אינץ '(2 עד 3 מ"ל) וחתוך עוגיות בעזרת חותכי העוגיות האהובים עליך.
אופים בתנור שחומם ל- 350 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד שהעוגיות משחימות מעט סביב הקצוות. ניתן לקשט את העוגיות הללו כמו עוגיות סוכר קונבנציונאליות, אך אין להאפיל על חותמות העובש המיושנות, ולא להסתיר את הטעם העדין של הבצק.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הגישו ותיהנו!
הספרוס / ג'וליה הרטבק
טיפ
- אחסן עוגיות מקוררות מכוסות היטב. בגלל התבלינים, עליהם לשמור לאורך זמן.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- גרמנית
- חג המולד
